Visstoofpot is een dikke, aromatische soep voor het hele gezin. Elke eetbare zeevis is geschikt voor dit recept. Vissoep is een goed verwarmend en voedzaam gerecht op een sombere herfstavond.
Het is nodig
- tomatenpuree - 70-100 ml
- droge witte wijn - 220-270 ml
- zout naar smaak
- pastis - 60-80 ml
- versgemalen zwarte peper - 20 g
- grote aardappelen - 350-500 g
- uien - 160-230 g
- saffraan - 50-75 g
- ongeraffineerde olijfolie - 260 ml
- knoflook - 5 teentjes
- zeebaars - 1,5-2,5 kg
instructies:
Stap 1
Darm en maak alle vissen schoon, verwijder de schubben. Spoel de vis goed af en laat het water weglopen. Schil en snijd de aardappelen.
Stap 2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Giet olijfolie, ui, knoflook en vis in een grote pan met diepe bodem.
Stap 3
Giet pastis over alles en steek het licht aan met een lange lucifer. Wacht tot de vlam ontstoken is en doof het "vuur" met witte wijn.
Stap 4
Doe de aardappelen, tomatenpuree, saffraan in een pan en voeg 2 liter water toe. Zet op laag vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook onder een gedeeltelijk gesloten deksel gedurende 40-55 minuten.
Stap 5
Verwijder na een uur de visgraten, die vanzelf los zijn gekomen. Kook nog 28-35 minuten. Maal de hete soep voorzichtig met een blender, breng op smaak met zout en peper, breng op smaak met olie indien gewenst en serveer.
