Visgerechten zijn erg gezond. Vis zelf is een onvervangbaar voedingsproduct in de menselijke voeding. Het is een bron van fosfor en calcium. Ook is haar vlees verrijkt met essentiële sporenelementen zoals jodium en mangaan. En het allerbelangrijkste: visgerechten bevatten gezonde en snel verteerbare eiwitten. En natuurlijk zal het aroma dat uit de open oven komt, waarin vers bereide potten aardappelen met vis staan of het licht geopende deksel van een koekenpan met gestoofde vis, leiden naar de familietafel van alle huishoudens.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- 400 g visfilet (snoekbaars
- kabeljauw);
- 8 aardappelen;
- 2-3 tomaten;
- 1 kop ui;
- 1 grote wortel;
- een halve liter visbouillon of water;
- 2 eetlepels mayonaise;
- 2 stukjes laurierblaadjes;
- 2 stuks zwarte peperkorrels;
- 2 takjes peterselie
- dille en uien;
- zout
- kruiden naar smaak;
- plantaardige olie;
- sap van een citroen.
- Voor het tweede recept:
- 400 gram uien;
- 300 g wortelen;
- 800 g-1 kg vis (snoekbaars
- kabeljauw
- heek
- koolvis
- zeebaars);
- 2 tl tomatenpuree;
- 3-4 theelepels citroensap;
- kruiden naar smaak;
- 1 tl zout en peper.
instructies:
Stap 1
Recept 1. "Visstoofpot met aardappelen." Snijd de visfilet in kleine stukjes. Kruid met zout, kruiden, besprenkel met citroensap en doe in een kom.
Stap 2
Schil de aardappelen, was en snij in grote stukken. Snijd de tomaten en uien in ringen. Rasp de wortelen op een fijne rasp. Hak de greens fijn.
Stap 3
Zet een diepe koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Laat de gerechten een beetje opwarmen, voeg olie toe en doe uien. Bak het goudbruin, maar laat het niet aanbranden. Voeg dan de wortelen toe, meng alles goed. Laat het nog een paar minuten op het vuur staan tot het zacht wordt.
Stap 4
Leg daar vervolgens de gesneden aardappelen op. Verwarm de bouillon of het water, verdun met mayonaise en giet over de aardappelen. Voeg laurierblaadjes, gehakte peterselie toe, dek af en laat sudderen, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
Stap 5
Open na 10-15 het deksel, zout. Leg de vis op de aardappelen en vervolgens op de tomatenringen. Als je ziet dat er weinig vloeistof in de pan zit, voeg dan een beetje toe. En opnieuw laten stoven gedurende nog eens 10-15 minuten, waarbij het deksel goed wordt gesloten.
Stap 6
Als het gerecht klaar is, zet je het vuur uit en laat je het nog 2-3 minuten staan. Open vervolgens het deksel, bestrooi met kruiden en serveer.
Stap 7
Recept 2. "Visstoofpot met groenten" Snijd de vis, was, verdeel in porties. Breng op smaak met zout, besprenkel met citroensap, bestrooi met aromatische kruiden, meng goed en laat trekken. Als de vis klein is, hoeft u hem niet te snijden.
Stap 8
Schil en was groenten. Snijd de ui in halve ringen, rasp de wortelen op een middelgrote rasp.
Stap 9
Giet olie in een koekenpan en zet op hoog vuur. Leg de ui daar en bak deze, onder voortdurend roeren, een minuut. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de uien 5-7 minuten sudderen.
Stap 10
Schil en rasp de wortelen. Voeg het toe aan de zachte ui, roer en laat nog 7-10 minuten sudderen. Open af en toe het deksel en roer.
Stap 11
Als een van de groenten niet sappig is, kan het mengsel tijdens het sauteren verbranden. Dan moet je er een beetje water of bouillon aan toevoegen.
Stap 12
Pers citroensap in groenten, doe tomatenpuree, zout en peper en meng goed. Laat nog een paar minuten in brand staan en verwijder.
Stap 13
Vet een ovenschaal in met olie. Leg de helft van de groenten op de bodem, leg dan de vis en de overige groenten erop. Voeg een beetje bouillon toe om de vis sappiger te maken. Span de vorm aan met huishoudfolie en plaats in de oven, voorverwarmd op 220-230 graden, gedurende 40-45 minuten.
Stap 14
Leg de afgewerkte schaal op geportioneerde borden, voeg de garnering toe, bestrooi met fijngehakte kruiden erop. Het resultaat is een heerlijk, voedzaam en gezond gerecht dat niemand onverschillig laat.
