In plaats van taai, droog brood uit de winkel te eten, probeer je het ouderwets gebakken brood met heerlijke zonnebloempitten dat je zelf thuis kunt bakken. Zelfgebakken brood bakken duurt langer dan het kiezen van brood in de winkel, maar de voordelen wegen zwaarder dan de tijd die het kost. Zelfgebakken brood is lekkerder en goedkoper dan brood uit de winkel, bovendien bevat het geen conserveermiddelen of chemische toevoegingen, dus het is gezonder.
Om zelfgebakken brood met zaden te bakken, heb je nodig:
- 800 gram bloem;
- 2 en ¼ theelepels droge gist;
- 100 ml melk
- 3 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels boter;
- ½ theelepel zout
- 1 ei;
- 1 eetlepel sinaasappelschil
- 100 ml sinaasappelsap;
- 100 g gepelde zonnebloempitten;
- 2 eetlepels boter, gesmolten.
- Giet bloem en droge gist in een grote kom en roer. Voeg melk, suiker, boter en zout toe aan een kleine steelpan. Verwarm het op laag vuur tot het warm is.
- Giet het vloeibare mengsel in een kom met bloem en gist. Voeg ei en sinaasappelsap toe. Klop op lage snelheid met een mixer tot het mengsel gemengd is, schakel dan over naar hoge snelheid en klop nog eens drie minuten. Voeg sinaasappelschil en zonnebloempitten toe en roer met een houten lepel of handen.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek af en laat 1 tot 2 uur rijzen.
- Druk op het deeg, dek opnieuw af en laat nog 10 minuten staan. Vet een broodpan in met plantaardige olie of vet en bloem.
- Haal het deeg uit de kom, vorm het tot een baksteen (of brood, afhankelijk van de vorm) en leg het in een ovenschaal. Laat het 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet het deeg in met gesmolten boter en zet het 30-45 minuten in de oven. Haal de pan uit de oven en laat het brood op het rooster afkoelen voordat je het serveert.
