Breekbaar van buiten en zacht van binnen, de meringue, het fruit en de slagroom zijn een heerlijk dessert dat een geweldige traktatie is. Abrikozen kunnen naar smaak worden vervangen door frambozen of andere bessen. De afgewerkte rol kan onmiddellijk worden gegeten of in perkament worden gewikkeld en worden ingevroren.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 4 eekhoorns;
- - 1 kopje suiker;
- 1/4 kopje amandelen
- - 1 blik abrikozen uit blik;
- - 2 passievruchten;
- - 1 1/4 kopjes zware room;
- - zout, poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven van tevoren voor op 190 graden. Bedek de vorm met een diameter van ongeveer 23X33 met perkament.
Stap 2
Klop de eiwitten met een mixer samen met een snufje zout tot een luchtig schuim. Voeg suiker 1 eetlepel per keer toe terwijl je roert. De massa moet glanzend en dicht zijn.
Stap 3
Doe de opgeklopte eiwitten in de voorbereide schaal, strijk het oppervlak glad met een spatel. Bestrooi met gehakte amandelen, plaats in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten. De cake moet licht goudbruin worden, een beetje hard worden. Draai vervolgens de meringuecake om op perkament bestrooid met poedersuiker en laat afkoelen.
Stap 4
Klop slagroom stijf met een mixer, vet de afgekoelde meringue ermee in. Schik de ingeblikte abrikozenhelften en de passievruchtpulp gelijkmatig (je kunt ander fruit gebruiken zoals je wilt). Oprollen, beginnend aan de smalle kant.
Stap 5
Bestrooi de afgewerkte meringuerol met abrikozen met poedersuiker, in porties gesneden. Als je de rol van tevoren hebt voorbereid, wikkel hem dan gewoon in perkament of folie en bewaar hem zoals hij is in de vriezer.
