Koolrabi is een koolsoort. Het bevat veel vitamine C. Deze groente is verrijkt met minerale zouten, fosfor, magnesium, calcium, kalium, ijzer, kobalt. Koolrabi moet in uw dieet worden opgenomen om het metabolisme te normaliseren. Omdat het nu zomer is, raden we aan koude koolrabisoep te maken met appels en pijnboompitten.
Het is nodig
- - 2 middelgrote koolrabikoppen;
- - 2 groene appels;
- - 500 ml gefermenteerde gebakken melk, kefir of yoghurt;
- - een halve bos verse kruiden;
- - 1 theelepel citroensap;
- - zwarte peper, zout, pijnboompitten, rode paprika, muntblaadjes.
instructies:
Stap 1
Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij in kleine blokjes, besprenkel met citroensap. Schil de koolrabi, snijd in kleine blokjes, zoals appels. Meng met appelblokjes. Maal met een blender tot puree.
Stap 2
Voeg gehakte greens, gefermenteerde gebakken melk toe aan de appelpuree en koolrabi, zout en peper naar smaak. Roer, koel.
Stap 3
Pijnboompitten zijn meer geschikt om te serveren, maar je kunt ook pinda's, walnoten en zelfs zonnebloempitten nemen. Al is zo'n pureesoep toch veel beter te combineren met pijnboompitten.
Stap 4
Schenk de gekoelde soep in kommen of hoge glazen, bestrooi met pijnboompitten en een snufje gemalen rode paprika. Garneer met verse muntblaadjes.
Stap 5
Koude koolrabipureesoep met appels en pijnboompitten is klaar om licht, verfrissend te worden. Gewoon een onmisbaar gerecht op warme zomerdagen! Je kunt een paar ijsblokjes aan de soep toevoegen.
