Moussaka is een ovenschotel van aubergines die erg populair is in de Balkanlanden. Naast aubergine worden er verschillende groenten en vlees aan toegevoegd. Dit is het recept voor de traditionele moussaka, die op Kreta wordt bereid - het is het lekkerst.
Het is nodig
- - 3 middelgrote aubergines;
- - 2 jonge courgettes;
- - 500 g gehakt;
- - 500 g aardappelen;
- - 4 tomaten;
- - 2 wortelen, 2 uien;
- - 300 g harde kaas;
- - dille, peterselie;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- - olijfolie, zout, peper.
- Voor de saus:
- - 2 eieren;
- - 300 g melk;
- - 100 gram bloem;
- - 100 g boter;
- - zout, droge kruiden.
instructies:
Stap 1
Kook aardappelen in hun uniform, koel, schil. Pel de knoflook, ui en wortel, hak ze fijn, bak ze in plantaardige olie, voeg gehakt, zout en peper naar smaak toe. Bak het gehakt tot het begint te desintegreren. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en roer.
Stap 2
Schil de courgette en aubergine. Als ze jong zijn, kun je de huid laten zitten, zo blijven er meer vitamines behouden. Aubergines en courgette in de lengte in reepjes snijden, bakken. Leg ze op een bord met servetten om overtollig vet af te voeren. Snijd de tomaten en aardappelen in plakjes.
Stap 3
Maak bechamelsaus. Wrijf bloem en boter in een koekenpan, giet de melk erbij. Klop de eieren apart los, voeg toe aan de saus, zout en breng op smaak met kruiden. Kook tot het dik is, er mogen geen klontjes in de saus zitten.
Stap 4
Bekleed een hoge bakplaat met bakpapier. Leg de aardappelen, zout en peper neer. Wrijf de kaas over de aardappelen. Leg de helft van het gehakt op de volgende laag, aubergine erop en weer kaas. Verder courgette, kaas. Leg het resterende gehakt, bedek met plakjes tomaat. Giet de saus, wrijf de kaas erover.
Stap 5
Bak de moussaka 30 minuten op 180 graden. Bestrooi de gekookte braadpan met kruiden, in stukjes gesneden.
