Koude soepen zijn erg populair in de zomer. Met een beetje improvisatie maak je een bietensoep met garnalen en fruitdressing. De smaak is verfrissend en de soep zelf is zeer bevredigend.
Het is nodig
- - blender;
- - gekoeld plat mineraalwater 2,5 l;
- - gamba's 450 g;
- - bieten 4 stuks;
- - verse komkommer 3-4 stuks;
- - kippenei 4 stuks;
- - groene uien;
- - dille;
- - zout;
- - balsamico azijn;
- - zure room;
- Voor tanken:
- - avocado 1 stuk;
- - peer 1 st.;
- - 1/2 citroensap;
- - ui 1 st.;
- - 1 teentje knoflook;
- - olijfolie 1 eetl. de lepel;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kook de bieten, koel af, schil en snij in dunne reepjes. Was komkommers en snij in blokjes. Hak de dille en groene uien fijn.
Stap 2
Kook de garnalen 8-10 minuten in kokend gezouten water. Als ze zijn afgekoeld, koppen, schelpen en darmaders eraf halen en fijn hakken.
Stap 3
Kook de eieren, pel ze en rasp ze op een grove rasp of hak ze fijn.
Stap 4
Doe de voorbereide groenten in een pan, bedek ze met gekoeld water, breng op smaak met zout en balsamicoazijn. Koel bewaren.
Stap 5
Bereiding van de dressing. Schil de avocado en verwijder de pitten. Snijd in kleine stukjes en giet het citroensap erover. Was de peer, schil en klokhuis, snij in stukjes. Snipper de ui en knoflook.
Stap 6
Maal de dressing met een blender, je zou een homogene puree moeten krijgen. Voeg olijfolie, zout, peper toe en klop opnieuw. Zet de massa in de koelkast.
Stap 7
Giet de rode biet in glazen of diepe kommen, doe elk 1 lepel dressing, voeg zure room toe en garneer met garnalen en kruiden.
