Goede huisvrouwen hebben altijd veel blanco's op voorraad - van diepvriesgroentemengsels, soepen, champignons tot marinades en augurken. Het zal voor hen niet moeilijk zijn om bijvoorbeeld zo'n pittig gerecht uit de Russische keuken te bereiden als ingelegde bietenborsjt.
Koude borsjt kan op een van de basissen worden gekookt, zoals zuivelproducten zoals kefir of yoghurt, op bietenbouillon of sap, op kwas, zuurdesem, water of bouillon. De Slaven noemden zo'n borsjt rode biet of koude soep.
Om borsjt van gepekelde bieten te bereiden, moet je het van tevoren bereiden. Als zo'n blanco niet op voorraad is, kun je deze een dag voor het bereiden van het gerecht maken. Het blijkt een heerlijke koude soep te zijn met een pittige smaak.
Hoe gepekelde bieten te koken
Wortelgroenten moeten worden gewassen, 20-40 minuten in kokend water geblancheerd of gewoon in de oven worden gebakken. Spoel de bieten af met koud water, pel ze af.
Snijd de wortelgroente in plakjes of stukjes. Doe alles in een pot of potten, het is raadzaam om ze eerst te steriliseren, ook als het werkstuk niet gepland is om voor lange tijd te worden opgeslagen. Schik de bieten, bestrooi met stukjes appel of gehakte mierikswortel.
Giet hete marinade over alles. Om het te bereiden, meng je 30 gram zout, 100 gram suiker, 1 liter water, 1 gram azijn, kaneel, piment, kruidnagel.
Bedek de met marinade doordrenkte bieten met perkamentpapier. Bind goed vast en zet ongeveer een dag op een koude plaats.
Je kunt ingelegde bieten op een andere manier bereiden. Bieten moeten worden gewassen, gekookt en geschild. Nadat ze in plakjes zijn gesneden, worden de bieten in potten gelegd, terwijl ze moeten worden bestrooid met geraspte mierikswortel. Giet alles samen met koude marinade, die is bereid uit water, een half glas zes procent azijn, zout, laurier, kruidnagel en peperkorrels - per 1 kg bieten.
Hoe borsjt van ingemaakte bieten te koken
Ingrediënten voor het koken van borsjt: 500 g gepekelde bieten, 5 gekookte eieren, 2 verse komkommers, 1, 5 l. kefir, zout, dille, groene uien.
Ingelegde bieten moeten met een mes worden geraspt of gehakt. Rasp ook komkommers op een rasp. Doe alles in een steelpan.
Was en droog de greens. Het moet ook worden gehakt en aan de pan worden toegevoegd. Giet daar kefir, meng alles. Voeg gehakte eieren, zout toe. Roer alles opnieuw, zet een half uur in de koelkast zodat alle ingrediënten goed doorweekt zijn.
Als je borsjt op tafel serveert, kun je het vullen met zure room. Als je geen tijd wilt verspillen aan het oogsten van bieten, kun je ze in de winkel kopen, maar zelfgemaakte zijn veel lekkerder. Ingelegde bietenborsjt kookt veel sneller dan normaal, en de smaak is uitstekend.
