Rode koude borsjt is een zomervariant van het bekende voorgerecht. De tegenovergestelde versie van hete borsjt zal je honger ook goed stillen tijdens de lunch en je de hele middag energie geven. In de zomer is het ook bijzonder goed omdat het op warme dagen een gevoel van frisheid en lichtheid geeft.
Ingrediënten:
- 4 bieten;
- 4 kippeneieren;
- 5 aardappelknollen;
- 3 verse komkommers;
- 400-500 g gewone gekookte worst;
- 10 g verse peterselie;
- 5 ml tafelazijn;
- 10 g groene uien en dille.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten goed af, verwijder de schil, snijd elke knolgewas doormidden. Doe de bietenhelften in een pan en bedek ze maximaal met gefilterd water. Zet de pan op hoog vuur, wacht tot het water kookt, verminder dan tot medium en kook de bieten gaar (het proces duurt ongeveer een uur). Zodra de wortels gaar zijn, haal ze uit de pan en laat afkoelen. Het water waarin de bieten gekookt zijn, moet ook volledig afkoelen.
- Zet ook vier eieren aan de kook, kook ongeveer 10-15 minuten na kokend water, koel af, leg ze in koud water, pel ze.
- Schil de aardappelen, was en kook ook. Als de aardappelen gaar zijn, haal je ze uit het water. Het moet volledig afkoelen.
- De afgekoelde bieten kunnen op verschillende manieren worden gesneden: in dunne reepjes, kleine blokjes of zelfs op een grove rasp.
- Verwijder de schil van verse komkommers, in reepjes gesneden.
- Stuur de gesneden groenten naar de bordeauxrode bouillon.
- Hak gekookte eieren willekeurig fijn of steek ze gewoon door een eiersnijder en doe ze in een pan.
- Snijd de gekookte worst in korte reepjes of in blokjes, voeg toe aan de andere gehakte ingrediënten.
- Was alle greens in water en hak ze fijn, voeg toe aan een pan met borsjt.
- Als laatste giet je de tafelazijn erbij volgens het recept.
- Roer de inhoud van de pan door elkaar, zet ongeveer een half uur in de koelkast en kan worden geserveerd.
