Koude soepen zijn populair in de hete zomermaanden. Bijvoorbeeld koude bietensoep die perfect de honger stillt en geen zwaar gevoel in de maag veroorzaakt.
Het is nodig
-
- Rode biet met topjes 300 g
- twee middelgrote wortelen
- twee grote aardappelen
- vijf worsten of 200 g gekookte worst, een grote ui
- appelciderazijn 30 g
- groentjes
- zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de bovenkant van bieten af, maar gooi ze niet weg, de bovenkant van de bieten is een belangrijk onderdeel van het gerecht. Snijd de geschilde bieten in reepjes. Snijd de wortel in reepjes. Doe de wortelen en bieten in een pan en bedek met 2 liter water. Breng water en groenten aan de kook op middelhoog vuur, voeg appelciderazijn toe. Azijn voegt een aangename zuurheid toe aan het gerecht en helpt de mooie scharlakenrode kleur te behouden.
Stap 2
Leg de bietentoppen op elkaar, snijd ze in de lengte in tweeën en snijd ze in dunne reepjes en hak de rode bladstelen fijn. Op deze manier bereid, voeg de toppen toe aan de kokende groentebouillon. Het vuur moet worden verminderd, zodat de kook niet erg hevig is.
Stap 3
Snijd worsten of gekookte worst in blokjes en stuur ze ook naar groenten. Pel de ui, hak ze fijn en fruit ze op laag vuur gedurende vijf minuten tot ze zacht zijn, doe de gebakken ui in de rode biet.
Voorgekookt in de schil en geschild, snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de rode biet.
Stap 4
Laat de biet sudderen tot de bieten en wortelen gaar zijn. Voeg nadat de groenten gaar zijn zout toe aan de rode biet, zet het vuur uit en laat de soep onder het deksel trekken. Als het gerecht is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je het een uur in de koelkast.
Stap 5
Giet koude rode biet in kommen, bestrooi met fijngehakte dille en peterselie, uienveren. Serveer de bietensoep met zure room en mierikswortel, of leg in elk bord een kwart hardgekookt ei. Rode biet kan worden geserveerd met knoflook en mosterd, dan wordt het scherper, leg in elk bord een teentje knoflook en mosterd op de punt van een mes.
