Butternut squash pompoen (ook wel butternut squash of butternut squash genoemd) heeft de vorm van een muziekinstrument. Het heeft geen zoet zacht vruchtvlees dat kan worden gebakken of aan salades kan worden toegevoegd. Maar de soep ervan blijkt erg lekker te zijn! Pompoen butternut en bacon soep is in vijftig minuten klaar.
Het is nodig
- - groentebouillon - 900 ml;
- - spek - 200 g;
- - natuurlijke yoghurt - 150 g;
- - butternut pompoen - 1 stuk;
- - een ui;
- - olijfolie - 30 ml;
- - karwijzaad - 20 g;
- - twee teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Verhit de olijfolie in een grote pan, doe het gesneden spek erin, bak ongeveer vijf minuten. Breng het vervolgens met een schuimspaan over op een bord.
Stap 2
Leg de gesnipperde ui in de olie, kook vijf minuten, voeg dan de gehakte pompoen toe en kook nog tien minuten.
Stap 3
Voeg gehakte knoflook, karwijzaad toe aan de pompoen, laat samen drie minuten sudderen.
Stap 4
Giet groentebouillon in een pan, breng aan de kook. Doe de helft van het gebakken spek terug in de pan, breng op smaak en laat twintig minuten sudderen.
Stap 5
Giet de soep in een blender, klop tot een gladde massa. Serveer kant-en-klare soep met valse natuurlijke yoghurt, komijn en overgebleven spek.
