Een heel oud recept voor een heerlijke en eenvoudige soep met knoedels kreeg ik van mijn grootmoeder, en mijn moeder leerde het koken. Dorpsmensen noemden knoedels gemaakt van stevig deeg als vodden en knoedels van vloeibaar deeg als knoedels. Dumplings waren bij iedereen geliefd vanwege hun zachtheid.
Het is nodig
- - Water - 2 liter.
- - ui - 1 st.
- - reuzel of spek - 100 gr.
- - aardappelen - 4 stuks.
- - wortelen - 1 st.
- - groentjes - 1 bosje
- - zout naar smaak.
- Voor knoedels:
- - ei - 1 st.
- - bloem - 2 eetl. ik.
- - melk - 1 eetl. ik.
instructies:
Stap 1
Terwijl het water kookt, schil en was de groenten. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, de wortel in dunne plakjes. Doe groenten in een pan.
Stap 2
Laten we de eenvoudigste bak bereiden van spek, of spek en uien. Reuzel moet vrij zijn van een sterke onaangename geur, zelfs in ruwe staat. Het is ook beter om geen oud reuzel te gebruiken. Snijd het spek in dikke stukken, want terwijl het gebakken is, zullen de stukjes meerdere keren kleiner worden. Als het spek helder is, leg je de in blokjes gesneden uien in de pan. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal het schuim uit de bouillon in een pan, leg de jongen in de bouillon.
Stap 3
Maak een beslag van eieren, melk en bloem, de consistentie moet hetzelfde zijn als voor pannenkoeken. Doop een theelepel in de bouillon voordat je de dumplings plaatst - het deeg blijft er niet aan plakken. Scheid vervolgens snel kleine porties deeg (ongeveer een kwart theelepel), stuur de dumplings naar de soep, af en toe roeren. Kook de soep na het koken nog vijf tot tien minuten. Voeg de gehakte greens een minuut voor het einde van het koken aan de soep toe.
Als je niet van reuzel houdt, kun je het na het koken eruit halen of vervangen door andere vetten, maar de smaak en het aroma zullen compleet anders zijn.
