Pompoen wordt vaak gebruikt in soepen. Door zijn pulp wordt het gerecht zacht en zeer helder. Om gasten te verrassen met iets nieuws en origineels, kook je pompoensoep met kikkererwten en garnalen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - pompoenpulp en verse garnalen - elk 400 g;
- - ingeblikte of gekookte kikkererwten - 400 g;
- - zout, nootmuskaat en witte peper;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een paar takjes rozemarijn;
- - 3 eetlepels olijfolie.
instructies:
Stap 1
Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem, bak gepelde en gehakte knoflookteentjes, hele takjes rozemarijn en pompoen 5-7 minuten. Voeg kikkererwten toe, laat een deel over om de afgewerkte schaal te versieren, giet er 1 liter kokend water bij en kook onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten.
Stap 2
Haal de rozemarijn uit de pan, breng de bouillon op smaak met zout, gemalen witte peper en nootmuskaat. Met behulp van een staafmixer brengen we de soep tot puree.
Stap 3
De garnalen voor het recept moeten vers zijn, zodat ze het maximale aroma en de smaak hebben. We maken de garnalen schoon, maken een incisie in de rug en verwijderen de darmader (een strook van donkere of zwarte kleur). Kook de garnalen 3-4 minuten (u kunt koken in een pan met een beetje water).
Stap 4
We schenken de soep in voorverwarmde borden, decoreren met de overgebleven kikkererwten, garnalen en desgewenst een klein beetje geraspte kaas, zetten direct een geurige, verrukkelijke en heldere soep op tafel!
