Goede wijn rijpt door de jaren heen. Het wordt bewaard in kelders bij een bepaalde temperatuur en onder speciale verlichting. Maar u kunt in slechts een paar weken een uitstekende zelfgemaakte wijn maken.
Het is nodig
- - 2 kg verse bessen;
- - puur water;
- - 3 kg suiker;
- - gist.
instructies:
Stap 1
Plaats de bessen in een emmer of kuip. Gerechten moeten van plastic, keramiek, hout zijn, maar niet van metaal, anders zullen de smaak en kleur van de drank verslechteren. Kersen, rode aalbessen, lijsterbes, frambozen, kruisbessen zijn geschikt voor wijn. Giet water in de kom zodat het de bessen een beetje bedekt.
Stap 2
Kneed de vruchten na een paar dagen met je handen zodat ze zoveel mogelijk sap uit zichzelf loslaten. Laat de resulterende massa nog een dag in deze staat. Daarna zeven en de rest van de bessen goed uitknijpen.
Stap 3
Giet het resulterende sap in een fles van 5 liter. Voeg kristalsuiker toe. Voor een snelle gisting kun je ook wat droge gist toevoegen. Meng goed. Als je sap erg dik is, verdun het dan met water.
Stap 4
Doe een rubberen handschoen op de fles en plaats deze in de zon. Wanneer de handschoen is opgeblazen, kan de puree worden overgebracht naar een donkere, koele plaats om het fermentatieproces iets te vertragen en de wijn te laten brouwen. In de regel duurt deze procedure anderhalve tot twee weken.
Stap 5
Wanneer de handschoen "valt", moet de was worden afgetapt. Proef dan de toekomstige wijn. Heeft het genoeg suiker en kracht? Als de drank zuur blijkt te zijn, moet je er suiker aan toevoegen, opnieuw een rubberen handschoen aantrekken en wachten tot het sap weer gist.
Stap 6
Giet vervolgens de wijn in een grote geëmailleerde pan en zet op laag vuur. Breng aan de kook en haal van het vuur. Koel en fles. Je kunt een kleine hoeveelheid alcohol of wodka aan de afgewerkte wijn toevoegen om meer kracht toe te voegen, of je kunt het laten zoals het is.
Stap 7
Zet de flessen op een koele, donkere plaats, zoals een kast of kelder. Daar moet de wijn een week trekken. Daarna is het drankje klaar om te drinken. Het zal een geweldige aanvulling zijn op elke feestelijke maaltijd.
