Het proces van het maken van zelfgemaakte wijn is lang en arbeidsintensief. Het resultaat is echter de moeite waard. Met inachtneming van de technologie is thuis gemaakte wijn gezonder en vaak lekkerder dan gekocht in een winkel.
Het is nodig
- - verse bessen;
- - suiker;
- - een grote fles.
instructies:
Stap 1
Bereid grondstoffen voor - selecteer alleen rijp, niet bedorven fruit. Het is niet nodig om het fruit te wassen, omdat het oppervlak de nodige fermentatiestoffen bevat.
Stap 2
Plet de bessen in een geëmailleerde kom of pers het sap uit met een sapcentrifuge. Giet het mengsel in een 2/3 glazen fles. Plaats de container 4 dagen op een warme plaats (temperatuur moet ongeveer 22-24 ° C zijn). Roer het mengsel 2-3 keer gedurende de eerste twee dagen. Aan het einde van de looptijd zal de cake naar de bodem zakken en zal het sap rijzen.
Stap 3
Zeef het bessensap door verschillende lagen kaasdoek in een geëmailleerde kom om de pectines in de schil te verwijderen, omdat er tijdens de fermentatie giftige tanol uit wordt gevormd. Breng vervolgens het suikergehalte van het sap op de gewenste concentratie van 20-25%. In de meeste vruchten ligt het suikergehalte op het niveau van 10%, daarom moet er ongeveer 100-250 g suiker per 1 liter vloeistof aan het sap worden toegevoegd. Dit geldt niet voor druiven, aangezien deze bes een suikergehalte heeft van ongeveer 16-25%.
Stap 4
Giet het heldere sap in een schone container met smalle hals - eiken, glas, aarden. Houd er rekening mee dat er schuim ontstaat tijdens de fermentatie. Sluit het kookgerei af met de geperforeerde stop. Steek er een slang in waardoor kooldioxide zal ontsnappen. In plaats van een kurk kun je een rubberen handschoen over de nek trekken. Dompel het andere uiteinde van de slang in een pot met water. Laat het sap op kamertemperatuur staan tot het einde van de gisting, wanneer er geen bellen meer uit de slang komen. Week de wijn ongeveer 2-3 weken voordat u hem opheldert.
Stap 5
Giet de jonge wijn voorzichtig in glazen flessen zonder het gevormde bezinksel te roeren. Sluit flessen af met natuurkurk. Laat de wijn minimaal 3-4 maanden op een donkere, koele plaats met een constante temperatuur staan. Bewaar de flessen horizontaal zodat de drank over de kurk kan spoelen.
