Dus je hebt besloten om zelfgemaakte wijn te maken, je gasten wilt verrassen of jezelf in de koude winter gewoon een plezier te doen met een aangenaam drankje van je eigen makelij. Een van de eenvoudigste, goedkope en originele zelfgemaakte wijnopties is appelwijn. Alle gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt om een drankje te maken, moeten schoon zijn, glas of email; gebruik bij het wassen zuiveringszout - dit is nodig zodat micro-organismen niet in de grondstoffen komen. Dezelfde hoge eisen aan de reinheid van instrumenten en handen. Gebruik zoete en aromatische late variëteiten om de wijn lekkerder te maken.
Het is nodig
Rijpe appels, Sakha, water
instructies:
Stap 1
Neem een dozijn van de meest rijpe vruchten, schoon, zonder schade, rot en gebreken. Ze worden gebruikt om een zuurdesem te bereiden voor toekomstige wijn. Maal in een sapcentrifuge of vleesmolen, na eerder te hebben schoongemaakt van zaden. Meng de resulterende appelmoes met een half glas suiker in een glazen pot, zoals een pot of fles met een vrij smalle hals. Schenk er een glas water bij, roer om en sluit af met een wattenstaafje of gaasje. Laat het afgewerkte mengsel op een donkere plaats bij een temperatuur van 22-24 graden staan voor fermentatie. Zeef het sap na drie tot vier dagen door kaasdoek - dit is het afgewerkte wijnzuurdesem. Op een koele plaats kan het tot 10 dagen worden bewaard.
Stap 2
De basis voor appelwijn wordt gemaakt van een mengsel van sap, suiker en water. Reinig appels van vuil, stengels en gebreken. Snijd vervolgens, snijd de kern met de zaden eruit en haal door een sapcentrifuge of vleesmolen. Voor 10 liter wijn heb je 8 liter appelsap, 2 of 3 kilo suiker en 1 liter water nodig.
Stap 3
Roer sap, suiker en water in een schone emaille kom. Het is het handigst om suiker vooraf op te lossen in warm water. Giet de resulterende siroop in het sap, meng, voeg het zuurdeeg toe. Het bleek een wijnwort te zijn.
Stap 4
Giet het wort in flessen, waar het ongeveer 10 dagen zal gisten. Een donkere kamer zonder vreemde geuren is geschikt voor fermentatie. Het temperatuurregime is 18-22 graden, terwijl significante temperatuurschommelingen niet zijn toegestaan.
Stap 5
Giet de jonge wijn na 10 dagen voorzichtig in flessen om het bezinksel niet te verstoren. Sluit de container goed af en laat enkele maanden rijpen op een koele (idealiter 10-12 graden) donkere plaats. Het resultaat is een wijn met een alcoholpercentage van 5-10 vol.%.
Stap 6
U kunt de sterkte van de drank verhogen door alcohol te gebruiken. Voeg hiervoor alcohol of wodka toe aan het gefermenteerde wort, met een snelheid van 5 procent alcohol of 10 procent wodka voor het volume van de gerechten. Dat wil zeggen, voeg 150 gram alcohol of 300 gram wodka toe aan een pot van drie liter wort. Laat nog 5-6 dagen staan en bottel dan de jonge wijn om te rijpen.
