De lekkerste gevulde pannenkoeken zijn die met een zoete vulling. Hiervoor zijn bijna alle bessen en vruchten geschikt, die hoeven niet in stukjes te worden gesneden, maar je kunt ze ook pureren. Een peer is het meest geschikt voor zo'n vulling, omdat hij zacht is en het voldoende is om hem door een zeef te halen om aardappelpuree te krijgen.
Het is nodig
- - bloem 100 g
- - ei 2 st.
- - melk 150 g
- - zout
- Voor het vullen:
- - peren 4 st.
- - rozijnen 2 eetl. lepels
- - suiker 2 eetl. lepels
- - sap van een halve citroen
- Voor glazuur:
- - gehakte noten 1 eetl. de lepel
instructies:
Stap 1
Meng melk, eieren en bloem, voeg een beetje zout toe. Vet een koekenpan in met een stukje boter en bak pannenkoeken.
Stap 2
Week de rozijnen in een kom met warm water. Snijd de peren in plakjes, doe ze in een pan en laat op laag vuur sudderen, voeg een glas water toe. De peren moeten zacht zijn. Wrijf ze vervolgens door een zeef en leg ze weer een paar minuten op het vuur.
Stap 3
Giet het water van de rozijnen af en doe dit samen met de suiker en het citroensap bij de peren. Kook het fruit nog een paar minuten.
Stap 4
Leg de vulling op de pannenkoeken, rol ze op en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi voor het serveren met gehakte noten.
