De artisjok is een overblijvend kruid afkomstig uit de Middellandse Zee. Deze geweldige groente is voor 85% water, vetvrij en bevat vitamines, mineralen en organische zuren. Artisjokken zijn erg lekker, en zelfs diabetici en mensen die zich strikt aan diëten houden, kunnen ervan genieten.
Het is nodig
- - artisjokken;
- - citroensap, azijn;
- - mes;
- - geëmailleerd, aardewerk;
- - koelkast.
instructies:
Stap 1
Let er bij het kiezen van artisjokken op dat ze egaal groen zijn (geen bruine vlekken) en de juiste vorm hebben. Vermijd het kopen van trage, droge groenten. Negeer de grootte van de artisjokken als Huisvrouwen kunnen groenten van verschillende groottes voor verschillende doeleinden gebruiken. Kleine plantjes zijn ideaal voor het maken van snacks en middelgrote groenten kunnen worden gebakken en gestoofd. Artisjokharten van elke grootte, zelfs zeer grote, kunnen in kleine stukjes worden gesneden en worden toegevoegd aan salades of groentestoofschotels. Maar de beste smaak komt van artisjokken die aan rijstgerechten worden toegevoegd. Bereid de beroemde Italiaanse artisjokrisotto en proef de heerlijke nootachtige smaak van deze geweldige groente.
Stap 2
Besteed speciale aandacht aan de bladeren van de artisjok. Bij gezonde groenten worden de bloemblaadjes stevig aangedrukt. Zelfs als artisjokken een licht bronzen kleur en een puistje hebben, kun je ze veilig kopen. Bij oud of bedorven fruit worden de bladeren slap, droog en blijven ze achter bij de groente zelf.
Stap 3
Als je artisjokken kiest, knijp ze dan licht in je handpalmen: verse groenten zullen een beetje kraken. Omdat de artisjok een eetbare kern heeft, moet je de bladeren een beetje afpellen en kijken hoe stevig ze aan het fruit hechten. Als de bladeren zelf vallen, mag zo'n artisjok niet worden genomen.
Stap 4
Bereken ook de hoeveelheid artisjokken die je moet kopen om het gerecht te bereiden: de helft van de artisjok die je koopt, belandt in de prullenbak nadat je de bloemen, bladeren en villi van deze groente hebt verwijderd.
Stap 5
Bereid artisjokken zeer snel na aankoop omdat ze niet zijn ontworpen voor langdurige opslag. Tijdens opslag zullen groenten niet verslechteren, maar ze zullen nuttig sap verliezen en enigszins vezelig worden. Om de houdbaarheid van artisjokken te verlengen en bruin worden te voorkomen, dompel groenten onder in water dat is gemengd met citroensap of azijn. De houdbaarheid in de koelkast is ongeveer 7 dagen rauw, en 1 dag als het klaar is.
Stap 6
Je moet de vruchten als volgt schoonmaken: breek de buitenste bladeren af, snijd de binnenste af, schraap de villi aan het oppervlak af, zodat je hierin de lekkerste groente krijgt - tot de kern.
