Gastronomie maakt deel uit van de cultuur van elk land. Door de samenstelling van de gerechten kun je de levensstijl van de mensen, het klimaat van het gebied, etc. bepalen. De Mexicaanse keuken is geen uitzondering. Aan de tafel van dit volk zie je een mengelmoes van culturen, van oud Indiaas tot hedendaags, modern.
Het is nodig
- gehakte kip - 800 g,
- tomaten in hun eigen sap - 400 g,
- Cheddarkaas - 300 g,
- tortilla - 5 stuks,
- knoflook - 4 teentjes,
- gemalen chilipeper - 0,5 theelepel,
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel,
- zira - 1 theelepel,
- koriander - 1 tl
- oregano - 1 theelepel,
- uien - 100 g,
- chilipeper - 2 stuks,
- koriandergroen - een bos,
- plantaardige olie - 0,5 el.,
- suiker - 10 g
- zout - 1, 5 tl
instructies:
Stap 1
Enchiladas zijn platte cakes, gelaagd met vulling, opgerold en bedekt met hete saus. Bereid eerst de saus voor. Giet de helft van de plantaardige olie in de pan. Bak de gehakte chilipepers, uien en knoflook in hete olie. Voeg vervolgens tomaten uit blik toe aan de groenten. Snijd ze vooraf doormidden. Laat 5-7 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper met zwarte peper.
Stap 2
Bak het gehakt in een aparte koekenpan met een beetje plantaardige olie. Gehakt moet er mooi krokant uitzien. Kruid het gehakt aan het einde van het koken met rode peper, kruiden en zout.
Stap 3
Rasp de kaas. Verwarm de tortilla's in de magnetron om ze elastisch te maken.
Stap 4
Leg het gehakt aan één kant van elke tortilla. Leg de kaas erop en bestrooi met kruiden. Rol de blanco's in buizen.
Stap 5
Leg de helft van de saus op de bodem van de vorm, dan de buisjes met de zoom naar beneden. Vul de gestapelde enchilada's met de resterende saus. Bestrooi met een beetje kaas en kruiden.
Stap 6
Je hoeft het gerecht niet langer dan 20 minuten te bakken, wacht tot de kaas goudbruin is.
