Hoe Kip In Een Pan Te Braden

Inhoudsopgave:

Hoe Kip In Een Pan Te Braden
Hoe Kip In Een Pan Te Braden

Video: Hoe Kip In Een Pan Te Braden

Video: Hoe Kip In Een Pan Te Braden
Video: Hoe braad je een kip? 2024, Maart
Anonim

Gebakken kip is een veelvoorkomend gerecht voor veel gezinnen. Dit komt mede doordat het product zowel financieel als qua aanwezigheid in veel winkels op loopafstand verkrijgbaar is. Mede omdat kip in deze vorm erg lekker, aromatisch en sappig blijkt te zijn, zeker als je de delen bakt met de schil die de brokken beschermt tegen verlies van sap, maar tegelijkertijd de vogel een krokant korstje geeft. En van zo'n combinatie - sappig vruchtvlees en geurige korst - kan iemand weigeren?!

Marineer de kip voor het frituren, het zal nog lekkerder zijn
Marineer de kip voor het frituren, het zal nog lekkerder zijn

Het is nodig

  • - Kip;
  • - knoflook;
  • - plantaardige olie;
  • - zout;
  • - kruiden;
  • - messen;
  • - snijplank;
  • - frituurpan.

instructies:

Stap 1

Koop de hele kip of een deel, want nu wordt de kipsnit zo breed mogelijk in de winkels gepresenteerd. Let bij het kiezen van een karkas op de huidskleur en het vetgehalte van de vogel. Sommige fabrikanten bieden producten aan die verzegeld zijn in gekleurde zakken. Er wordt aangenomen dat dit een marketingtruc is om consumenten aan te trekken. Maar een potentiële koper die denkt uit een gekoelde vitrine te halen, wil toch liever eerst het product zien. Dus de reclame voor gekleurde tassen is twijfelachtig. De huid van het kippenkarkas moet een aangename melkachtig geelachtige kleur hebben, zonder kneuzingen en gebieden met aanzienlijke verdonkering. Wat het vetgehalte betreft, is het natuurlijk beter om pakketten te kiezen waar de kip magerder is.

Stap 2

Als je het karkas niet in stukken wilt snijden, koop dan meteen de delen die de voorkeur hebben. Voorbij zijn de dagen dat kinderen ruzieden over wie het been zou krijgen en wie een andere rol. Nu kunnen de benen desgewenst naar iedereen. Kies ze in de winkel en beslis wat voor jou relevanter is: hammen, of misschien drumsticks of dijen apart. Liefhebbers van rood vlees weten dat kleine "ronde" drumsticks het lekkerst zijn, terwijl dijen zeker een betere combinatie van pulp en bot hebben. Mannen geven traditioneel de voorkeur aan hammen, bestaande uit beide - het sterkere geslacht kan worden begrepen, omdat het gemiddelde gewicht van zo'n ham 300-350 g is, er is iets te eten!

Stap 3

Ga je 's avonds een kipfilet bakken in een pan? Makkelijker kan niet. Neem het geheel (in de winkel kan het "op het frame" worden genoemd), of filet. Zowel de een als de ander hebben getrouwen. Iemand gelooft terecht dat de hele borst met de schil wordt verkocht, wat betekent dat hij gegarandeerd niet droog is na het frituren. En iemand is er zeker van dat het goed zal braden zonder schil, het belangrijkste is om de kip niet in een pan te overbelichten.

Stap 4

Koop in sommige gevallen, bijvoorbeeld als je een bierfeestje organiseert, wings. Ze kunnen heerlijk goudbruin worden gebakken, dan is het niet nodig om nog een warm voorgerecht te "componeren", want zelfs een groot bedrijf heeft genoeg vleugels! Let bij het kiezen van deze stukjes kipfilet goed op de productiedatum en houdbaarheidsdatum. Ze worden iets langzamer gedemonteerd dan de dijen en schenen, het is erg belangrijk om de "hangende" goederen niet van de toonbank te nemen, anders ontvang je absoluut niets dan teleurstelling. Maak geen vleugels voor je vrienden, waarvan je ruikt!

Stap 5

Wat je ook koopt om te frituren - een kippenkarkas, ham, drumsticks, dijen, borst of vleugels, verwijder voor het koken de verpakking, was, droog en laat de vogel een paar minuten liggen "zonder alles". Draai het karkas om op de borst en snijd met een scherp mes de ruggengraat uit, waarbij u met snijdende en zagende bewegingen werkt, eerst vanaf de ene kant, dan vanaf de andere kant. Om de een of andere reden, vroeger, tijdens het frituren, snijden ze de borst en verspreiden deze al zo in de pan. Het is verstandiger om de nok af te snijden. Ten eerste bevat het heel weinig vlees en is het niet erg geschikt voor deze kookmethode, het is veel lekkerder om er bouillon mee te koken, de wervels zullen extractiestoffen afgeven, de bouillon zal rijk blijken te zijn. Ten tweede is het nog steeds veel gemakkelijker om een kip zonder richel te smeren. Het is ook beter om de extreme vleugelkootjes en overtollig vet van het karkas te verwijderen. (Je kunt alle gesneden stukjes in een zak doen en in de vriezer leggen.) Van magere benen en borsten die bedoeld zijn om in een pan te bakken hoef je in de regel niets extra te snijden. Snijd de dijfilet (als je rood vlees zonder bot hebt gekocht) in kleine stukjes van 20-30 g, indien gewenst in de pan: breng op smaak met zout en kruiden, bestrooi met bloem, dompel in een losgeklopt ei en rol door paneermeel. Hetzelfde kun je doen met borstfilets.

Stap 6

Maak diepe, smalle sneden in de vlezige kipporties, zodat het zout en de kruiden de karakteristieke smaak aan het hele stuk geven, niet alleen aan de buitenkant. Het is beter om ze te maken met een klein scherp mes, ze hanterend als een lans. Je kunt de sneden ook opvullen met een beetje knoflook door een pers. Snijd bij afwezigheid van een pers de gepelde kruidnagel in reepjes en kruid de kip ermee. Vergeet niet te zout, peper, bestrooi met kruiden. Neem een kant-en-klaar mengsel bedoeld voor het koken van gevogelte in een pan. Of maak het zelf, bijvoorbeeld door kruidnagel te mengen met nootmuskaat en kurkuma. Als alternatief kunt u één specerij gebruiken, bijvoorbeeld zoete paprika. Om ervoor te zorgen dat uw kip niet verbrandt tijdens het frituren, is het belangrijk om twee eenvoudige regels te volgen: neem alleen gemalen kruiden van hoge kwaliteit en probeer ze te vullen in de sneden die in de pulp zijn gemaakt, buiten natuurlijk ook kruiden, maar in zeer kleine hoeveelheden.

Stap 7

Als je dit soort besprenkeling niet wilt, vervang het dan door voormarineren in een mengsel van plantaardige olie, citroensap en mosterd. Voor wie van culinair "extreem" houdt, kan mosterd worden ingeruild voor honing. Maar let na het marineren van de kip in zo'n marinade heel goed op tijdens het frituren, en het hele karkas en de stukjes lopen het risico te verbranden. Om dit te voorkomen, moet u proberen vaak om te draaien, zodat de brand zijn verraderlijke taak niet kan doen.

Stap 8

Rooster de kip eerst zonder de pan met het deksel af te dekken. Voor een smaakvolle braadstuk van hoge kwaliteit is het zeer wenselijk om een relatief snelle korst te vormen, die het vlees als het ware afsluit en voorkomt dat het sap naar buiten komt. Als de kip meteen wordt afgedekt met een deksel, zal het sap onvermijdelijk naar buiten komen en dan is het niet meer bakken, maar stoven. Druk op een gegeven moment de kip of kip die je in zijn geheel braadt met een pers naar de bodem van de pan - anders duurt het bakken lang. De pers helpt zowel om de kooktijd te verkorten als om de uniformiteit ervan te bereiken.

Aanbevolen: