Koken is voor mij geen plicht, maar een plezier. Het enige jammere is dat het doordeweeks onmogelijk is om zoveel tijd aan dit proces te besteden als we zouden willen. Maar in het weekend heb ik plezier en regel ik echte vakantielunches en -diners voor het gezin.
Het is nodig
- - 250-300 g ham of gekookt vlees,
- - 1 grote wortel,
- - 1-2 paprika's,
- - een klein stukje hete rode peper (optioneel),
- - enkele stengels asperges,
- - 1 ui,
- - 1 aardappel,
- - een handje pijnboompitten,
- - plantaardige olie,
- - zout,
- - sojasaus,
- - citroensap.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen, snijd ze in lange reepjes, bak ze en doe ze in een vergiet zodat de overtollige olie glas is.
Stap 2
Schil de wortelen, snijd ze in lange reepjes. Hak ook ham of gekookt vlees fijn. Kook de asperges zonder zout, koel af, snijd ze in kleine stukjes. Als groene dunne asperges ongeveer 5 minuten worden gekookt, hebben witte asperges een langere kooktijd nodig - ongeveer 8-10 minuten.
Stap 3
Paprika's wassen, schillen en in reepjes of dunne plakjes snijden. Hak de hete peper fijn. Pel en snipper de ui. Combineer aardappelen, ham, wortelen, asperges, paprika's, hete pepers en uien. Meng de in een koekenpan gedroogde pijnboompitten afzonderlijk met plantaardige olie, voeg sojasaus en een beetje citroensap naar smaak toe. Giet de dressing over de salade.
