Roséwijnen worden altijd op hetzelfde moment herinnerd - in mei. Zodra het weer goed is, beginnen de bezoekers van de terrassen een ijs "roos" te eisen, die ze in andere seizoenen niet konden verleiden door de trucs van de producenten.
De koele houding van het huidige publiek is sterk naar roséwijnen gegaan. Ze waren niet langer het onderwerp van massale replicatie en verlieten voor enige tijd de golf van goedkope handel.
In prestigieuze regio's als Bordeaux of Bourgondië bleven alleen de meest toegewijde wijnmakers "roos" produceren. Om dezelfde reden zijn roséwijnen waarschijnlijk de meest "eerlijke" gebleven - hun prijs kan eenvoudigweg niet worden overschat.
Rozenwijn wordt op verschillende manieren gemaakt. Dit is de meest voorkomende: na enige tijd door een breker te zijn gegaan (niet zo lang als voor het maken van rode wijn), worden rode druiven samen met de schil gefermenteerd: daaruit krijgt het sap zijn kleur.
De tweede methode omvat een korte infusie van druivensap op de schil, zelfs vóór het begin van de fermentatie (die in dit geval wordt beperkt door een lage temperatuur of de toevoeging van zwaveldioxide).
Bourgondië
Weinig Bourgondische wijnmakers zijn trouw gebleven aan roséwijnen, niet bedorven door leegstaande wijngaarden en overschotten. Een van de beste voorbeelden is de elegante en verfijnde roze Marsannay.
Bordeaux
In Bordeaux zijn er veel meer stijlvolle roséwijnen - "rose" en "clerette". Ze worden zowel gemaakt door de eigenaren van grote commerciële merken (bijvoorbeeld in de interpretatie van de Rothschilds, roze Mouton Cadet), als door kleine kastelen zoals Chateau Hostens-Picant en Chateau Malrome.
Loire
Anjou-rosés hebben de neiging om de rijkdom van zuidelijke wijnen te missen en zijn vaak zuurder. Sommige producenten proberen uit deze situatie te komen door halfdroge "rosés" te produceren, uitstekende dorstlessers en perfect voor vis. Voor een curiositeit, probeer de wijn van het Chateau de Tigne, eigendom van Gerard Depardieu.
Languedoc
Het zuiden van Frankrijk is de rijkste regio in rose wijnen. Tavelle en Bandol, Languedoc en Roussillon produceren veel uitstekende roséwijnen. Een goed voorbeeld is Domaines Ott uit Bandol.
Spanje
Hier is roséwijn populair en wordt deze door bijna elk groot bedrijf in Rioja of Penedès geproduceerd. Met de lichte hand van Oz Clark, de auteur van de populaire wijnencyclopedie, werden de roséwijnen van Navarra bijna de beste ter wereld genoemd. Hier zit een kern van waarheid in, maar onderschat alle andere niet.
Portugal
In Portugal werd Rose Mateus ooit het meest succesvolle exportproject in het algemeen en overtrof het de haven in termen van verkoop.
Nieuwe wereld
Interessante en zeer heldere (zowel in kleur als smaak) roséwijnen worden geproduceerd in Californië, Argentinië, Chili en vele andere plaatsen. Een van de meest waardige vertegenwoordigers is de heerlijke Chileense Santa Digna van Miguel Torres.
