Aspic is op veel feestdagen een traditioneel gerecht geworden, vooral op oud en nieuw. Dit koude voorgerecht wordt geserveerd in een groot gerecht of in porties gemaakt met behulp van kleine vormpjes. Om uw gasten te verrassen, volstaat het om een ongewone presentatie te maken. Aspic kan direct in tomaten worden gemaakt. Het blijkt erg origineel.
Het is nodig
- - tomaten 6-7 stuks
- - kipfilet 200 g
- - wortelen 150 g
- - ui 150 g
- - gelatine 20 g
- - zout en peper
instructies:
Stap 1
Schil de wortelen en uien en hak ze grof: de ui - in vier delen en de wortelen - in 6-8 delen.
Stap 2
Een liter water is voldoende om kip te koken. Doop er filets en bereide groenten in, vergeet ook niet te zout en peper. Om de bouillon aromatischer te maken, kun je er 5-6 zwarte peperkorrels en 2-3 laurierblaadjes aan toevoegen. Kook de kip gaar. Het duurt ongeveer 20-25 minuten nadat het water gekookt is.
Stap 3
In gekookt water (150 ml is voldoende), moet je de gelatine weken en een tijdje laten zwellen. De exacte tijd staat vermeld op de verpakking. Soms is 15-20 minuten genoeg.
Stap 4
De gekookte filet moet fijn worden gesneden. Wortelen, uien, maar ook laurierblaadjes en peperkorrels moeten uit de bouillon worden verwijderd en de bouillon zelf moet worden gefilterd om een transparanter uiterlijk te krijgen. Voor werk heb je slechts één glas van de resulterende kippenbouillon nodig, voeg gelatine toe en breng aan de kook. Maar in geen geval koken we.
Stap 5
Voor aspic is het beter om grote tomaten te nemen, ze te wassen, de bovenkant af te snijden en het vruchtvlees te verwijderen. Dit moet voorzichtig gebeuren met een theelepel. De tomatenschil mag niet worden beschadigd, anders wordt alles verpest.
Stap 6
Vul de tomaten en vul ze met bouillon. We zetten het gerecht minimaal 6 uur in de koelkast totdat de vloeistof volledig stolt. Na de aangegeven tijd is de aspic klaar voor gebruik.
