Pilaf is een heerlijk nationaal gerecht dat in veel landen wordt gekookt. Hiervoor gebruiken ze verschillende soorten vlees en gevogelte. Ondanks het feit dat het recept voor echte pilaf zijn eigen kenmerken kan hebben, afhankelijk van de plaats van bereiding, is het niet zo moeilijk om het thuis te koken. Het meest specifieke ingrediënt in het gerecht zijn specerijen, de rest is direct verkrijgbaar.
Het is nodig
-
- 500 gram vlees;
- 2 kopjes rijst
- 3 wortelgroenten van wortelen;
- 2 uien;
- zout
- elk een theelepel kurkuma
- komijn en berberis;
- kop knoflook.
instructies:
Stap 1
Voordat u pilaf gaat bereiden, moet u ervoor zorgen dat u kruiden koopt. In winkels zie je speciale kruidensets voor pilaf, maar de smaak van die kruiden die apart op de markt worden gekocht, wordt het duidelijkst onthuld. Wanneer de benodigde kit beschikbaar is, kunt u beginnen met koken. Van het opgegeven aantal producten krijg je een stevig diner voor een gezin van meerdere personen.
Stap 2
Snijd de wortelen in staafjes en zet op het vuur om te sudderen in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie. Het is raadzaam om voor het koken een ketel of diepe kookpan te gebruiken. Als de wortelen goudbruin zijn, voeg je de uien eraan toe. Tijdens de passivering moet het mengsel voorzichtig worden gemengd.
Stap 3
Snijd nu het vlees in geportioneerde stukken die niet te klein zijn, dit kunnen blokjes van twee bij twee centimeter breed zijn. 15-20 minuten na het begin van het stoven van wortelen en uien, voeg het vlees toe, bak het 10 minuten boven het vuur, voeg komijn, berberis, kurkuma toe.
Stap 4
Vul het vlees met water, waarvan het volume tweemaal de hoeveelheid rijst moet zijn. Daarna worden vlees en groenten gestoofd, waarbij hun sappen aan de bouillon worden gegeven, gedurende 20-25 minuten. Het zogenaamde zirvak is klaar.
Stap 5
Spoel de rijst in verschillende wateren en giet het in een ketel met zirvak, lichtjes in de bouillon, maar zonder te roeren. Als de zirvak te klein is en het graan van bovenaf minstens 2-3 cm moet bedekken, voeg dan de vereiste hoeveelheid heet water toe aan de pilaf. Leg bovenop de rijst een paar teentjes ongepelde knoflook, zodat je een heerlijkere pilaf krijgt. Laat alles sudderen tot de rijst gaar is. Als de rijst vochtig blijft en het water is al weggekookt, maak dan enkele inkepingen in de pilaf, waarin je nog wat water giet. Roer de pilaf vlak voor het serveren om.
