Lam wordt traditioneel beschouwd als het beste vlees voor pilaf. En de beste manier van koken is in een ketel. De smaak van pilaf is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees en het soort rijst. Het vlees moet vers zijn en een dieprode kleur hebben. En het is beter om de voorkeur te geven aan langkorrelige rijstvariëteiten. Zirvak is ook van groot belang - de basis voor pilaf uit groenten.
Het is nodig
- - 500 g lam
- - 300 g rijst
- - 1 wortel
- - 1 ui
- - 1 bol knoflook
- - peper, zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Snijd het voorbereide lamsvlees in kleine stukjes en snijd alle aderen af. Als het vlees met bot is, kun je het met een bijl hakken. Spoel de rijst onder stromend water.
Stap 2
Het belangrijkste geheim van het maken van zirvak is dat wortels ervoor in blokjes of reepjes moeten worden gesneden, maar in geen geval mogen ze worden geraspt. Hak de ui fijn.
Stap 3
Gooi het resterende vet van het vlees in de ketel en zet op het vuur, af en toe roeren. Er mogen alleen kanen overblijven, die moeten worden verwijderd. Voeg vervolgens vlees en uien in kleine porties toe. Bak een beetje en voeg dan de gesneden wortelen toe. Bak nog 10 minuten. Bestrooi met je favoriete kruiden. Je kunt een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor pilaf kopen. Zout naar smaak. Het water moet licht gezouten zijn, zodat de rijst geen overtollig zout opneemt.
Stap 4
Voeg vervolgens de knoflookteentjes toe en dek de rijst af. Er moet voldoende vloeistof zijn om de rijst te bedekken. Zo niet, voeg dan wat gekookt water toe. Goed mengen, een beetje uitdoven. Dan moet je de knoflook uit de pilaf halen.
Stap 5
Pilaf moet op hoog vuur worden gekookt, zodat de vloeistof wegkookt. Zet vervolgens het vuur lager en breng de pilaf klaar. Bestrooi de pilaf voor het opdienen met kruiden en garneer met knoflookteentjes.
