Lviv cheesecake is een delicaat en voortreffelijk dessert, een echte vondst voor zoete liefhebbers!
Het is nodig
- Voor kwarktaart:
- - 500 g kwark (vet, minimaal 9%);
- - 4 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 100 g zachte boter;
- - schil van 1 citroen;
- - 30 g rozijnen (in plaats van rozijnen kunt u ook ander gedroogd fruit gebruiken, evenals maanzaad, gekonfijt fruit of noten);
- - 1 eetl. ik. griesmeel.
- Voor glazuur:
- - 60 gram boter;
- - 60 g suiker;
- - 3 eetl. zure room;
- - 2 eetlepels. cacaopoeder.
instructies:
Stap 1
Maal de kwark door een zeef. Let op: de kwark moet droog zijn, anders wordt de cheesecake dik en smaakloos. Om dit te voorkomen, knijpt u overtollige vloeistof door kaasdoek.
Stap 2
Scheid de eiwitten van de dooiers. Het is heel eenvoudig om dit te doen: je moet de schaal met een mes raken en voorzichtig, boven de kom, in 2 helften verdelen. Dit zal het grootste deel van het eiwit in de kom gieten. De inhoud van die helft van de schaal, waarin de dooier achterblijft, moet in de palm van je hand worden gegoten en je vingers iets uit elkaar, zodat het eiwit er doorheen in de kom sijpelt en de dooier in je hand blijft.
Stap 3
Giet suiker bij de dooiers en klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens zachte boter, geraspte schil, rozijnen, griesmeel en kwark toe aan de dooiers. Mix alles tot een gladde massa (je kunt een mixer gebruiken).
Stap 4
Klop het eiwit met een mixer tot stabiele pieken en meng voorzichtig met de wrongel-eimassa.
Stap 5
Vet de muffinvorm in met boter en bestrooi met bloem (je kunt de vorm ook afdekken met bakpapier). Giet het voorbereide mengsel daar.
Stap 6
We bakken ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 7
Als de Lviv cheesecake klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen, waarna we het product uit de vorm halen en omkeren op een schaal.
Stap 8
We maken het glazuur: doe boter en kristalsuiker in een pan en zet op laag vuur. Blijf in brand staan tot de boter smelt, onder voortdurend roeren. Voeg zure room en cacao toe. Roer constant, breng het glazuur aan de kook en zet het vuur onmiddellijk uit.
Stap 9
Giet de afgekoelde syrnik met heet glazuur en zet hem een nacht in de koelkast.
Stap 10
Snijd de gekoelde Lviv cheesecake in plakjes en serveer bij de koffie.
