Zelfgemaakte auberginekaviaar is veel lekkerder dan in de winkel gekochte kaviaar, en paprika geeft de kaviaar een pittige smaak. Indien gewenst kan kaviaar worden bewaard voor de winter.
Het is nodig
- - 5 aubergines,
- - 5 zoete paprika's,
- - 3 tomaten,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 2 sprietjes uien,
- - 2 eetlepels plantaardige olie,
- - peterselie,
- - zwarte peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de tomaten en hak ze fijn. Was de aubergines en paprika's met koud water.
Stap 2
Bak de aubergines tot ze zacht zijn in de oven op een rooster of bakplaat bedekt met folie. Hak de peper fijn en laat sudderen in plantaardige olie. Fruit de tomaten met het sap lichtjes in een pan.
Stap 3
Pel de uien, hak ze fijn, bestrooi ze met zout en laat ze 1 uur staan.
Stap 4
Verwijder de schil van de gebakken aubergine. Hak de auberginepulp fijn en meng met zout, zwarte peper, gestoofde paprika, tomaten.
Stap 5
Haal de knoflook door een pers, pers de ui uit. Voeg knoflook en ui toe aan het auberginemengsel.
Stap 6
Roer het mengsel goed door, bestrooi met kruiden en zet een uur in de koelkast. Serveer de kaviaar gekoeld.
