Wat is er nou lekkerder dan een gerecht gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten. Zelfs nu, aubergine is heel gemakkelijk te vinden op het aanrecht of in de tuin, het is tijd om uw dierbaren te verwennen met de meest delicate en heerlijke auberginekaviaar.
Het is nodig
- - 3 kg aubergine
- - 3 kg paprika
- - 1,5 kg rode tomaten
- - 6 uien
- - 100 g koriander
- - ½ theelepel peper mix
- - 3 teentjes knoflook
- - 50 ml olijfolie
- - 20 ml balsamico azijn
- - ½ theelepel zeezout
- - 40 g tahin
instructies:
Stap 1
Was de groenten in koud water, droog ze af en leg ze, ingevet met zonnebloemolie, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 2
Plaats de bakplaat met groenten in een voorverwarmde oven en bak 20 minuten op een temperatuur van 190-200 graden.
Stap 3
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de bakplaat uit de oven. Laat de groenten afkoelen en schil ze.
Stap 4
Doe de geschilde aubergines in een kopje en hak ze fijn met een houten spatel.
Stap 5
Snijd de paprika's en tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de aubergine in een kopje. Giet het sap van de gesneden groenten ook in een kopje.
Stap 6
Snijd de koriander in kleine stukjes en voeg toe aan een kopje bij de groenten. Breng op smaak met versgemalen pepermengsel. Meng alles.
Stap 7
Giet olijfolie en balsamico in de blenderkom. Voeg de gepelde knoflook en de gebakken ui toe. Voeg tahini en zout toe aan de beker. Maal alles grondig. De dressing moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met dikke zure room.
Stap 8
Meng de resulterende dressing met groenten. Maak de smaak af met peper en zout en zet een paar uur in de koelkast.
Stap 9
Het is beter om een kant-en-klaar tussendoortje gekoeld te eten. Het is perfect als bijgerecht voor vlees en als dressing voor pasta.
