Dit kleurrijke voorgerecht is perfect voor zowel een buffettafel als een feesttafel. Het ziet er plechtiger uit als je het op de staart van een vogel plaatst die is gesneden uit wortelen en radijs.
Het is nodig
- - 20 stuks. zoute crackers;
- - 10 stuks. Cherry-tomaten;
- - 100 g groene erwten;
- - 100 ml room (33%);
- - 2 eetlepels citroensap;
- - zout peper;
- - 1 pc. avocado;
instructies:
Stap 1
Schil de avocado, maak hem los van de "noot", snijd hem in kleine stukjes en pureer hem in een blender. Voeg doperwtjes, citroensap, zout, peper (naar smaak) toe aan de avocadopuree en klop tot een gladde massa.
Stap 2
Klop de room apart en voeg dan geleidelijk in kleine porties toe aan de avocado-erwtenpuree en meng voorzichtig. Verdeel alle cherrytomaatjes doormidden.
Stap 3
Bereid de crackers voor en knijp de gekookte mousse erop met een kookspuit (zak). Garneer met halve tomaten.
