Champagne, evenals elke mousserende wijn, is een universele drank voor een feest en een uitstekend aperitief. Een aperitief voor deze nobele drank wordt gekozen afhankelijk van het merk, het suikergehalte en andere nuances. Benader dit probleem zorgvuldig - correct geselecteerde koude hapjes zullen de verdiensten van champagne op de beste manier benadrukken.
Het perfecte aperitief en begeleiding
Champagne wordt meestal vroeg in de avond als aperitief geserveerd. De drank moet goed gekoeld zijn. Ideale begeleider van champagne - vissnacks, gastronomisch vlees, wild, fruit. Ongezuurde halfharde kazen zoals maasdam of tilsitter worden geserveerd met eenvoudige champagnes zonder vermelding van het productiejaar, evenals mousserende wijnen. Blauwe of witte kazen zijn niet geschikt voor champagne. Een zeer populaire optie zijn canapés met kaasblokjes en witte druiven. Je kunt gedroogde croutons van witbrood serveren, besmeerd met kaaspasta. De smaak van het voorgerecht moet zacht zijn, je mag er geen harde kruiden of specerijen aan toevoegen. Champagne past niet goed bij witte sauzen, vooral niet bij mayonaise.
Rosé champagne past goed bij rundercarpaccio en gebakken oesters. White dry harmonieert goed met gerookte zalm. Deze vis kan worden gebruikt om taartjes te maken of als plakjes te dienen. Als u van plan bent om zalm met salade te serveren, voeg dan geen azijn toe aan het gerecht - het doodt de champagne. Limoen of citroen zal helpen om de delicate smaak van zalm te benadrukken. Het is beter om geen gerookt vlees met champagne te serveren.
Gastronomische hapjes omvatten een verscheidenheid aan soufflés en mousses gemaakt van vis, zeevruchten, asperges of kaas. Het is beter om ze in porties te doen of in taartjes en ossen te serveren. Tartlets met rode kaviaar zijn ook geschikt voor licht mousserende. Als je van plan bent om gekookte garnalen te serveren, vermijd dan cocktailsauzen - ze vernietigen de smaak van de champagne. Garnalen kunnen geserveerd worden met sla, toast of kaasblokjes.
Halfdroge champagne past goed bij eenden- of ganzenleverpastei. Een andere snackoptie is een verscheidenheid aan zuur smakende vruchten zoals aardbeien, passievruchten of ananas.
Gastronomische drankjes en snacks
Geselecteerde champagne van de beste merken vraagt om dezelfde heerlijke snacks. Bij het spel wordt oude champagne geserveerd met de aanduiding van het jaartal. De ideale begeleiding is een koude patrijs of houtsnip. In dure restaurants en bij recepties wordt zwarte kaviaar geserveerd met dergelijke champagne. Het wordt gevuld met volovans, op geroosterde sneetjes brood of geserveerd in speciale kaviaarschotels op ijs, aangevuld met zilveren of parelmoeren lepels.
Een andere optie voor een aperitief voor volle oude champagne zijn oesters. Ze kunnen rauw, gekookt of gebakken worden geserveerd.
