Lam is een belangrijk voedingsproduct. Het heeft veel minder cholesterol dan rundvlees of varkensvlees. In veel keukens wordt lamsvlees als het lekkerste, het beste beschouwd. Er zijn veel goede lamsrecepten, maar een van de meest populaire recepten is lamsvlees met pompoenpuree.
Het is nodig
-
- Lamsborst - 1 kg
- uien - 6 stuks.
- granaatappel - 2 st.
- pompoen - 500 g
- gepelde kastanjes - 500 g
- langkorrelige witte rijst - 2 kopjes
- boter - 150 g.
- saffraan snufje
- Voor het deeg: bloem - 1,5 kopjes
- ei - 1 stuk
- water - 1 eetlepel
- boter - 25 g.
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst in ruim water tot het water helder is. Kook 1,5 liter water, voeg een beetje zout toe, voeg rijst toe en kook, verwijder het schuim, tot het half gaar is gedurende 7 minuten.
Stap 2
Terwijl de rijst kookt, kneed je het deeg. Bloem en zout zeven, ei, water en gesmolten boter toevoegen. Kneed tot een glad, elastisch deeg.
Stap 3
Rol het deeg dun uit en bekleed de bodem en zijkanten van de ketel ermee.
Stap 4
Doe de rijst in een vergiet en spoel af met koud water. Leg 1,5 kopjes rijst op het deeg en strijk het glad met een dunne laag. Top af met gesmolten boter. Voeg de resterende rijst toe, dek af en laat 30 minuten sudderen. Gekookte rijst, dek af en plaats op een warme plaats.
Stap 5
Maak een kruisvormige snede bovenop elke kastanje. Dompel gedurende 5 minuten in kokend water, gooi in een vergiet en pel onder stromend koud water. Breng een beetje vers water aan de kook, voeg de kastanjes toe en kook 7 minuten.
Stap 6
Schil en hak de ui grof. Snijd de pompoen in blokjes ter grootte van een kastanje. Pers het sap uit de granaatappels. Om dit te doen, kneed je de granaatappels met je handen op de tafel, snijd je voorzichtig een klein stukje van de schil af van de bovenkant en pers je het sap eruit.
Stap 7
Was het lam en snij in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur ongeveer 5 minuten.
Stap 8
Breng het vlees over in een pan met dikke bodem. Voeg ui en granaatappelsap toe. Giet een half glas kokend water in, zet op een laag vuur, dek af en kook gedurende 30 minuten.
Stap 9
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de pompoenblokjes 5 minuten. Voeg kastanjes toe en kook nog 3 minuten.
Stap 10
Doe de pompoen en kastanjes in de lamspan, breng op smaak met zout en peper, roer en kook gedurende 10 minuten.
Stap 11
Los de saffraan op in 1 eetlepel gekookt water. Meng met 1 eetlepel boter. Haal de gekookte rijst uit de pan en verdeel in 2 delen. Verwijder het deeg. Giet het saffraanmengsel bij de helft van de rijst en roer. Leg op een grote schaal een strook witte rijst en saffraanrijst ernaast. Leg het lamsvlees in het midden en aan de zijkant. Serveer onmiddellijk.
