Gerookt vlees is zeer aromatisch en voedzaam, het heeft een aangename milde smaak en in combinatie met verschillende smaakmakers kan het een uitstekende aanvulling zijn op bijna elk gerecht. Als je groenten en fruit aan dergelijk vlees toevoegt, krijg je een uitstekend voorgerecht op tafel.
Het is nodig
- - 1 grote verse komkommer
- - 10 sneetjes gerookt vlees
- Voor Hollandse saus:
- - 200 g boter
- - 3 eidooiers
- - 3 eetl. eetlepels halfdroge witte wijn
- - sap van 1 citroen
- - zout, paprika
instructies:
Stap 1
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Dompel de blokjes in licht gezouten kokend water, kook gedurende 4 minuten. Droog de komkommers.
Stap 2
Bereid de saus voor. Doe de eidooiers in een hittebestendige kom, bedek ze met water en halfdroge witte wijn. Zet de kom in een pan met heet water, klop tot hij schuimig is en voeg geleidelijk gesmolten boter toe terwijl je klopt. Voeg tot slot citroensap, paprikapoeder en zout naar smaak toe.
Stap 3
Meng de bereide saus met gesnipperde uien en giet over de komkommers. Leg de plakjes gerookt vlees erop.
