Voedsel dat het menselijk lichaam binnenkomt, heeft een complexe samenstelling en bevat organische stoffen: eiwitten, vetten en koolhydraten. Ze zijn allemaal belangrijk voor de gezondheid en hebben specifieke functies. Eiwitten zijn de bouwstenen van het lichaam en zijn betrokken bij de groei en ontwikkeling van weefsels. Eiwit verwijst naar voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten, maar dat betekent niet dat ze geen vetten of koolhydraten bevatten.
Eiwit
Eiwitten worden ook wel eiwitten genoemd. Dit zijn aminozuursequenties verbonden door peptiden, wat resulteert in de vorming van organische stoffen met specifieke functies. Eiwitten zijn essentieel voor de menselijke gezondheid, omdat niet alle aminozuren in het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd - sommige moeten uit voedsel komen. Ze vervullen een aantal functies: ze katalyseren chemische reacties, vormen cellen en hun organen, beschermen weefsels tegen fysische, chemische en biologische invloeden, reguleren cellulaire processen, transporteren stoffen door het lichaam, verzenden signalen tussen weefsels en organen, slaan energie op en leveren beweging.
In het dagelijks leven denkt een persoon zelden aan alle functies van eiwitten en weet hij meestal alleen over hun bouwvermogen. Eiwitten zijn de structurele elementen van het hele organisme: ze vormen spieren, huid, bindweefsel, nagels, haar. Het ontbreken van deze stoffen beïnvloedt de gezondheid van een persoon en de ontwikkeling van zijn organen, het is vooral belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen tijdens de groeiperiode, tijdens de zwangerschap, bij ernstige lichamelijke inspanning. Ook vindt intensief eiwitmetabolisme plaats tijdens borstvoeding, tijdens menstruatie of spermatogenese bij mannen. Maar in andere gevallen heeft het lichaam een bepaalde hoeveelheid eiwitten nodig.
Eiwit voedsel
Wetenschappers hebben ontdekt dat als een persoon geen eiwit met voedsel consumeert, zijn weefsels dagelijks voor de synthese van de noodzakelijke aminozuren worden afgebroken om 23, 2 gram eiwit te creëren. Dit cijfer werd als norm genomen voor de consumptie van eiwitstoffen per dag, hoewel in de praktijk bleek dat deze hoeveelheid niet voldoende is om de gezondheid op peil te houden, aangezien de opname van eiwitten van veel factoren afhankelijk is. Het is noodzakelijk om rekening te houden met leeftijd, geslacht, lichaamsconditie, fysieke activiteit. Mensen die sporten zouden dus ongeveer 150 gram eiwit per dag moeten consumeren. Kleine kinderen jonger dan drie jaar hebben 55 gram eiwit nodig en adolescenten - 106.
Een eiwitrijk voedsel is een voedsel dat veel eiwitten bevat in vergelijking met koolhydraten en vetten. De hoeveelheid eiwit is hoog in dierlijke producten - vlees, kaas, kwark, eieren. Er zitten nogal wat eiwitten in peulvruchten, noten en sommige granen. Er zitten veel van deze stoffen in sojaproducten. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat die eiwitten het beste worden opgenomen, waarvan de structuur dicht bij de structuur van aminozuren in het menselijk lichaam ligt: dit is alleen dierlijk voedsel.
Overmatige consumptie van eiwitten is ook schadelijk, omdat ze niet volledig worden opgenomen en na verloop van tijd, vanwege de grote hoeveelheid eiwitrijk voedsel, de spijsvertering verslechtert.
