Kippenbot en groentebouillon is een van de meest essentiële en veelzijdige ingrediënten.
Het is nodig
- - 900 g rauwe kippenbotten (bijvoorbeeld vleugels of skeletten)
- - 25 g ongezouten boter
- - 1 ui, gepeld en gesnipperd
- - 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- - 1 stengel prei, in grote stukken gesneden (wit gedeelte)
- - 3 korrels zwarte peper
- - 1 laurierblad
- - 1 takje tijm (optioneel)
- - 1, 8-2, 1 l koud water
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Fruit hierin de uien, bleekselderij en prei tot ze zacht zijn. Voeg kippenbotten, paprika, laurierblaadjes en tijm toe.
Stap 2
Giet koud water over botten en groenten en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan. Zet het vuur lager en laat 2-3 uur sudderen.
Stap 3
Giet de bouillon door een zeef boven een grote kom. Gooi botten, kruiden en groenten weg.
Stap 4
Koel de gezeefde bouillon en plaats deze in de koelkast of vriezer.
