Dit is een eenvoudig recept voor een hartige en heerlijke romige soep in Franse stijl. Het kan worden gekookt in magere groentebouillon en in elke vleesbouillon, en geserveerd met uw favoriete croutons of croutons, gegarneerd met verse kruiden naar smaak.
Het is nodig
- - een halve kip,
- - 2 grote uien,
- - 1 grote wortel,
- - 5-6 grote aardappelen
- - een bosje verse groene slablaadjes,
- - 100 g room 20% vet,
- - 2 kippeneigeel.
instructies:
Stap 1
Spoel de helft van de kip (of kipfilet) af en kook in drie liter water. Aan het begin van het koken moet de bouillon worden gezouten, dan is het kippenvlees zout (ik doe een volle eetlepel grof zout in een grote pan). Je kunt ook erwten en een paar laurierblaadjes aan de bouillon toevoegen.
De kip moet een uur worden gekookt. Het vlees zelf maakt geen deel uit van de soep, dus na het uitnemen en afkoelen van de afgewerkte kip, kun je het gebruiken om een ander gerecht te bereiden (in dit verband denk je in de eerste plaats aan de salade). Vergeet niet om de lavrushka met peper uit de bouillon mee te nemen.
Stap 2
Was en schil groenten. Hak de ui en slablaadjes fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Terwijl de bouillon kookt, in een koekenpan in boter, bak de gesnipperde uien en geraspte wortelen samen. Als ze bruin zijn, voeg je er fijngehakte sla aan toe.
Stap 3
Als de salade zacht is geworden, voeg je de gebakken groenten toe aan de bouillon. Voeg er middelgrote gehakte aardappelen aan toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn. Proef met zout, voeg kruiden naar smaak toe. (Persoonlijk kwam ik gemalen nootmuskaat en gember tegen die bij deze soep passen).
Stap 4
Zodra de aardappelen in de soep zacht zijn, haal je de soep van het vuur en laat je hem brouwen en iets afkoelen. Als het is afgekoeld, maal je het met een blender tot een glad mengsel.
Klop twee dooiers met room. Zet de soep op het vuur en giet er langzaam het romige eiermengsel onder, onder voortdurend roeren. Als je denkt dat de consistentie nog te dik is, voeg dan meer room toe. Wacht tot de soep kookt, laat een paar minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren en zet hem dan uit.
Stap 5
Laat de soep een beetje trekken (minimaal 10-15 minuten).
Bij het serveren van de soep kun je het gerecht naar eigen smaak versieren met verse kruiden en croutons.
Eet smakelijk!
