De heldere kippenbouillon is lekker van smaak en ziet er aantrekkelijk uit. Bovendien is dit product ongelooflijk gezond. Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, wordt vanaf zeer jonge leeftijd in het dieet van kinderen opgenomen en helpt volwassenen om tijdens ziekte hun kracht te herstellen. Het maken van een heldere kippenbouillon omvat verschillende stappen.
Het is nodig
-
- kippenkarkas;
- water;
- ui;
- peterseliewortel;
- selderij;
- wortel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Snijd goed schoongemaakte en gewassen kip in stukjes. Dompel ze in een diepe pan en bedek ze met koud water
Stap 2
Zet de pan op het vuur en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Nadat het water begint te koken, vormt zich schuim op het oppervlak, dat moet worden verwijderd met een schuimspaan.
Stap 3
Als je al het overtollige uit de bouillon hebt verwijderd, laat je het nog twee uur op laag vuur sudderen. Het belangrijkste is om de vloeistof niet te laten koken. Ongeveer een uur voor het einde van het koken kunnen peterseliewortel, selderij, uien met kaf in de pan worden gedompeld. Deze kruiden geven je eten een unieke smaak en een aangename gouden tint.
Stap 4
Laat de afgewerkte bouillon een beetje bezinken. Verwijder vervolgens opgehoopt vet van het oppervlak en zeef de vloeistof door een servet of zeef.
Stap 5
Als de gekookte bouillon troebel blijkt te zijn, is het noodzakelijk om er een tocht in te brengen. Haal het kippenvlees door een vleesmolen, voeg de botten en vleugels van het gevogelte eraan toe. Vul ze met koud water en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan. Voeg dan wat losgeklopt eiwit en zout toe aan het vlees. Fruit de wortel, ui en bleekselderij apart. In de afgewerkte bouillon (de temperatuur mag niet meer dan 60 graden zijn), voeg een tocht en gebakken groenten toe. Zet de pan op hoog vuur. Nadat de vloeistof kookt, schuimt u het schuim af en zet u het vuur lager. Kook de bouillon nog anderhalf uur. Zorg ervoor dat u het na het koken zeef.
Stap 6
Als je granen, groenten, pasta wilt toevoegen, moet je ze apart koken en vullen met kant-en-klare warme bouillon. Dit is de enige manier om de transparantie te behouden. De afgewerkte kippenbouillon heeft een aangename gele kleur en een delicaat aroma. Dit gerecht wordt op tafel geserveerd in een speciaal gerecht - een bouillongerecht. Croutons, croutons en taarten zijn een geweldige aanvulling op deze soep.
