De kalkoenkoteletten zelf zijn vrij eenvoudig, maar dankzij de ham en salie maken ze het buitengewoon. Salie geeft kalkoenvlees een unieke smaak. Karbonades als deze zijn perfect voor een stevig diner.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 2 stuks. kalkoenfilet zonder vel;
- - 2 plakjes ham;
- - 4 blaadjes verse salie;
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem, olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - zwarte peper, zout, citroen.
instructies:
Stap 1
Spoel de kalkoenfilet, snijd hem in de lengte doormidden om dunne pasteitjes te maken. Leg deze pasteitjes tussen twee lagen huishoudfolie, elk met een deegroller of hamer. Bestrooi de schnitzels met peper en zout.
Stap 2
Leg de helft van de ham, salieblaadjes op elk pasteitje en zet dit trio vast met een tandenstoker zodat de karbonades niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Stap 3
Giet peper en zout samen met bloem in een bord, rol de karbonades aan alle kanten door het droge mengsel. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de boter toe en roer.
Stap 4
Leg de koteletten met salie in een koekenpan en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur. Draai dan de karbonades om, bak ze nog een halve minuut tot ze gaar zijn. Kalkoenvlees (vooral geslagen) is erg snel gaar.
Stap 5
Serveer de kalkoenkoteletten direct met salie en ham, gegarneerd met verse partjes citroen. Je kunt het als een onafhankelijk gerecht serveren of een bijgerecht voor karbonades bereiden - rijst, boekweit, pasta of aardappelen.
