Vlees is een bron van eiwitten. Met varkensvlees kun je het lichaam niet alleen verzadigen met eiwitten, maar ook met andere nuttige stoffen. Voor dit recept kun je kant-en-klare karbonades nemen of het vlees zelf kloppen. Merk op dat een lendenen het beste is voor karbonades.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 4 karbonades;
- - 9 eetl. eetlepels room met een vetgehalte van 30%;
- - 2 uien;
- - 8 eetl. eetlepels appelciderazijn;
- - 4 st. eetlepels olijfolie, gehakte peterselie;
- - een bosje salieblaadjes.
instructies:
Stap 1
Bestrooi de karbonades met peper en zout.
Stap 2
Verhit olie in een pan met dikke bodem, bak het vlees aan beide kanten. Leg ze vervolgens op een bord met een tang.
Stap 3
Giet bijna al het vet uit de pan, laat een klein beetje staan, zet het vuur lager, fruit de gesnipperde uien 4 minuten. Voeg vervolgens azijn toe aan de ui, wacht tot de vloeistof verdampt, stop niet met het roeren van de ui.
Stap 4
Doe het vlees nu terug in de kookpan, giet er een half glas gewoon water, room bij, voeg peterselie en salieblaadjes toe. Laat 5 minuten sudderen zonder deksel.
Stap 5
Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een schoon bord.
Stap 6
Kook de saus verder, bijna alle vloeistof moet verdampen. Roer het constant.
Stap 7
Serveer kant-en-klare karbonades met saus, aardappelpuree en verse peterselietakjes.
