In dit originele recept is tapenade het hoogtepunt van de gebakken kipfilet. Hiermee wordt mals kippenvlees nog aromatischer, zachter. Het blijkt een erg lekker gerecht te zijn voor lunch of diner.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 4 helften kipfilet zonder vel;
- - 15 kerstomaatjes;
- - 1/4 kop tapenade pasta (een mengsel van verschillende olijven);
- - 8 dunne reepjes ham;
- - 1/2 glas droge witte wijn;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 8 plakjes ciabatta;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Zet de oven op 210 graden. Maak 3 diepe inkepingen in elke helft van de kipfilet. Leg op elke helft 1 eetlepel olijvenpasta, verdeel over de insnijdingen. Wikkel elke filethelft in 2 reepjes ham.
Stap 2
Leg de bereide kipfilet in een ovenschaal, bestrooi met knoflook, plaats de helften van de cherrytomaatjes in de lege ruimte ertussen. Bestrooi met zout en peper, garneer met wijn en 1 eetlepel olijfolie. Zet in de oven, bak 20 minuten, dek af met folie en bak nog 5 minuten.
Stap 3
Vet de plakjes ciabatta in met de resterende olie en bak ze in een broodrooster of onder de grill tot ze knapperig zijn. Je kunt zelfs ciabatta-croutons maken in een koekenpan met een beetje gewone plantaardige olie.
Stap 4
Serveer de gekookte gebakken kipfilet met olijvenpasta bij de gefrituurde ciabatta. Kip is het lekkerst als het warm is; bovendien kun je het naar eigen inzicht versieren met verse kruiden.
