Poppy wordt veel gebruikt in de keuken en in zoetwaren. Om er een zoete rolvulling of ongebruikelijke saus van te maken, moet je het eerst malen.
Bakken met maanzaad is een smakelijke en geliefde delicatesse. Papaver wordt gebruikt om een vulling voor broodjes en broodjes te maken, het wordt gebruikt als besprenkeling voor verschillende soorten gebak en wordt toegevoegd aan het deeg. Daarnaast worden maanzaad ook gebruikt om verschillende sauzen, champignons en vleesgerechten te bereiden. Om veel van hen te bereiden, moet de klaproos worden afgeveegd. Dit wordt gedaan om een gladdere en meer uniforme consistentie te krijgen en de smaak en het aroma van het gerecht rijker te worden.
Papaver voorbereiding
Bekijk de korrels goed voordat je begint met het bereiden van een gerecht. Maanzaad van goede kwaliteit moet droog en schoon zijn en een aangenaam aroma hebben. Als u meeldauw ruikt, mogen deze granen niet worden gebruikt. Vermijd ook het gebruik van maanzaad met een ranzige geur. Meestal is papaver blauwgrijs, soms bruin.
Nadat u overtuigd bent van de kwaliteit van de papaver, spoelt u deze meerdere keren af met warm water. Verwijder de holle korrels, ze drijven naar de oppervlakte.
Stomende papaver
Giet kokend water over de maanzaadjes, dek af en laat 30 minuten stomen. De klaproos wordt zachter en gemakkelijker af te vegen. Wanneer de korrels gezwollen zijn, vouwt u het maanzaad op een zeef of kaasdoek die meerdere keren is gevouwen om overtollig water te laten glazigen. Je kunt het zelfs uitknijpen. Wil je het proces versnellen, stoom de klaproos dan niet, maar giet er een minuut kokend water over. Verwijder daarna ook overtollig vocht.
Papaver hakken
Er zijn verschillende manieren om maanzaad af te vegen, afhankelijk van je keukenarsenaal. De gemakkelijkste en snelste manier is om het te malen met een blender met een poedersuikerblad. Er zijn ook speciale keukenapparatuur - papaver- en notenmolens. Ook een gewone vleesmolen is hiervoor geschikt. Plaats het kleinste rooster erin en draai de klaproos 2-3 keer om. Deze methode is geschikt voor grote volumes. Als het recept slechts 100-200 gram maanzaad bevat, gebruik het dan niet, want de helft van de korrels zal neerslaan op de binnenwanden en delen van de molen. Gebruik in dit geval een vijzel en stamper. Je kunt ook een gewone snijplank en deegroller uit de beschikbare keukengereedschappen gebruiken. Spreid hiervoor de klaproos in een gelijkmatige dunne laag op het bord uit en rol meerdere keren met een deegroller. De korrels verliezen hun integriteit en er komt melk vrij. Verzamel ze weer in een kom en gebruik deze volgens het recept.
Een andere gemakkelijke en snelle manier om maanzaad te malen, is door ze in een koffiemolen te malen. In dit geval hoeft u het niet van tevoren te stomen. Droge en schone maanzaad samen met suiker moeten worden gemalen in een koffiemolen, voeg dan een kleine hoeveelheid kokend water toe aan de gemalen maanzaad, ongeveer 2-3 eetlepels per 100 gram. Met deze methode blijft de papaverssmaak het beste behouden voor uw gerecht.
