Inktviskaviaar is een zeer smakelijk, origineel en vrij eenvoudig te bereiden gerecht dat een geweldige decoratie kan zijn voor zowel een feestelijke als alledaagse tafel. Het voorbereiden is helemaal niet moeilijk.
Het is nodig
-
- Inktvisfilet - 500 gram;
- gedroogde paddenstoelen (elke) - 70 gram;
- gezouten champignons (elke) - 500 gram;
- uien - 3 stuks;
- plantaardige olie - 5 eetlepels;
- tarwebloem - 3 theelepels;
- 3% tafelazijn - 3 eetlepels;
- zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de gedroogde paddenstoelen grondig af tot het water helemaal helder is. Laat vervolgens 2-3 uur in koud water weken om zacht te worden. Snijd vervolgens in kleine stukjes of haal door een vleesmolen. Giet in koud water en laat sudderen tot ze gaar zijn. Verwijder de resulterende paddenstoelenbouillon van het vuur, koel af en zeef.
Stap 2
Spoel de inktvis in koud water, schil en kook in champignonsoep tot ze gaar zijn. Koel en fijngehakt. Vergeet niet dat deze zeevruchten niet lang kunnen worden gekookt. De optimale kooktijd is 5 minuten nadat het water kookt. Als deze tijd wordt verlengd of verlaagd, zal de inktvis erg taai blijken te zijn. Bovendien is er nog een nuance: schoonmaken kost veel tijd, dus gebruik een kleine truc - om de film snel van de filet te verwijderen, kokend water over de inktvis te gieten en dan verder te gaan met deze moeilijke procedure.
Stap 3
Pel de uien en snij in kleine blokjes.
Stap 4
Bereid de saus voor. Meng hiervoor bloem met de bouillon waarin de inktvis is gekookt, zet op laag vuur en kook tot het ingedikt is. Haal van het vuur, laat afkoelen, voeg azijn, zout en kruiden naar smaak toe.
Stap 5
Haal de gezouten champignons uit de pekel, spoel ze af met koud water, hak ze fijn, doe ze in een pan met plantaardige olie en gehakte uien en bak tot de uien een gouden tint krijgen.
Stap 6
Voeg vervolgens de inktvis, gekookte champignons, saus toe en bak nog 5-10 minuten.
Stap 7
Bestrooi de resulterende inktviskaviaar voor het serveren met fijngehakte verse kruiden.
