Vissnacks en -gerechten zijn kenmerkend voor de Russische keuken, die voor elke smaak veel originele recepten heeft. Probeer een van deze - gemarineerde vis.
Het is nodig
-
- 1 kg zeevis;
- 3 eetlepels bloem;
- 3 eetlepels plantaardige olie om te frituren;
- een bosje groen (dille)
- peterselie).
- Voor de marinade:
- 1-2 wortelen;
- 2 uien;
- 1 kleine portie knolselderij;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen;
- zout
- suiker naar smaak;
- een glas gekookt water;
- 2 eetlepels azijn (6%).
instructies:
Stap 1
Elke bevroren of gekoelde zeevis is geschikt voor dit recept: heek, kabeljauw, baars, horsmakreel, makreel, enz. Darmen, kop en vinnen verwijderen, meerdere keren grondig spoelen met koud water. Snijd de karkassen vervolgens in filets zonder botten en vel en snijd ze in stukken (met een snelheid van twee stukken per portie).
Stap 2
Bereid de vismarinade voor. Schil en snijd hiervoor de groenten: wortelen en bleekselderij in reepjes, uien in halve ringen. Doe alles in een pan of frituurpan, giet twee eetlepels plantaardige olie en verwarm op laag vuur gedurende 10-12 minuten. Voeg vervolgens aan de pan twee eetlepels tomatenpuree, een glas water, suiker en zout naar smaak, een paar zwarte peperkorrels, twee tot drie laurierblaadjes toe. Laat nog 6-7 minuten sudderen onder het deksel en verdun vervolgens met twee eetlepels azijn.
Stap 3
Dompel stukjes visfilet aan beide kanten in bloem en bak ze gaar in een pan met verwarmde plantaardige olie. Vouw de gefrituurde filets in een aparte container, giet de voorbereide hete marinade erover en laat een uur staan.
Stap 4
Was een bosje peterselie of dille en hak fijn. Verdeel de visfilets in kommen en bestrooi met kruiden. Garneer met gekookte of gegrilde aardappelen. Vis in tomatenmarinade kan warm of gekoeld geserveerd worden.
