Als je van vis houdt, probeer het dan op een ongebruikelijke manier te koken, namelijk in een zoetzure marinade. Het unieke van deze methode is dat, in tegenstelling tot vlees, de vis eerst wordt gebakken en vervolgens wordt verzadigd met saus. De ui, die gemarineerd is met de vis, wordt ook geweekt en geeft het gerecht een geweldige barbecuesmaak.
Het is nodig
- - vis zonder been (bijvoorbeeld kabeljauw, heek, koolvis, je kunt het bevroren nemen) - 1200 g;
- - grote plantuien (wit) - 2 stuks;
- - bloem - 100 g;
- - zonnebloemolie - 350 ml;
- - water - 220 ml;
- - tomaten in hun eigen sap - 1 blik (400-500 g);
- - tomatenpuree - 1 eetl. ik. met een glijbaan;
- - suiker - 180 g;
- - appelciderazijn (je kunt het vervangen door 9% wijn) - 90 ml;
- - laurier - 2 stuks;
- - zout - 1 theel. met een glijbaan;
- - mixer met duikvermogen;
- - koekenpan, steelpan.
instructies:
Stap 1
Ontdooi viskarkassen op natuurlijke wijze bij kamertemperatuur of laat een nacht op de bovenste plank van de koelkast staan. Spoel ze voor het koken af onder stromend water en droog ze af. Snijd vervolgens in dunne stukjes (niet meer dan 1,5 cm dik).
Stap 2
Neem nu een koekenpan en verwarm deze. Giet 100 ml zonnebloemolie erbij en verwarm. Giet de bloem in een bord en rol de stukken vis erin. Zet vervolgens de temperatuur op medium, leg de vis in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Als alle vissen niet in één keer passen, bak ze dan in twee fasen. Breng de afgewerkte stukken van de pan over op een bord of schaal.
Stap 3
Nadat de vis gaar is, verwijdert u de eerste laag schil van de witte ui en snijdt u deze in kwartringen. Nu beginnen we met de voorbereiding voor het beitsen. Neem een pan en leg de stukjes gebakken vis in één laag op de bodem. Bestrooi ze rijkelijk met uien. Verdeel de volgende laag vis erover en bedek opnieuw met uien. Vul op deze manier de hele pan tot de ingrediënten op zijn.
Stap 4
Om de marinade in een aparte kom te bereiden, meng je koud water, tomaten in hun eigen sap, tomatenpuree, appelciderazijn, suiker, zout en de resterende zonnebloemolie. Mix de resulterende massa met een staafmixer tot een gladde massa.
Stap 5
Giet deze marinade nu over de stukken vis en ui en voeg het laurierblad toe. Leg het werkstuk daarna 4-5 uur in de koelkast zodat de vis met de ui goed gemarineerd is.
Stap 6
Nadat de tijd is verstreken, kan het afgewerkte gerecht worden opgewarmd en in porties worden verdeeld. Als bijgerecht zijn gekookte aardappelen of aardappelpuree, evenals rijst, het meest geschikt.
