De kwaliteit van een kebab hangt grotendeels af van hoe correct en origineel het is gebeitst. Om een kebab met een ongewone smaak te bereiden, kan een marinade met toevoeging van azijn, mineraalwater en citroensap worden vervangen door een andere, meer originele marinade, die altijd thuis of in een winkel te vinden is.
Thee Marinade
Het komt vaak voor dat voordat je de natuur in gaat (voor een barbecue) er absoluut geen extra tijd is om te gaan winkelen. In een dergelijke situatie is het belangrijkste dat vlees beschikbaar is en de marinade kan worden gemaakt van thee, die altijd in huis is. Bijna elk vlees kan in thee worden gemarineerd.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 1 kg varkensvlees
- 50-70 g goede zwarte bladthee
- kruiden voor barbecue
- zout
- Bereid het vlees voor: snijd in stukken die nodig zijn voor een kebab. Zout. Het kruid toevoegen aan de kebab is de smaak van de kebabmaker.
- Bereid kokend water voor. Giet kokend water over de thee. Er moet voldoende kokend water zijn, zodat de thee vervolgens al het vlees bedekt. Laat de thee trekken. Genoeg voor 20-30 minuten.
- Giet vlees met kant-en-klare thee en marineer er 4 uur in, meer is mogelijk. Hangt ervan af hoeveel tijd je hebt. Roer het vlees regelmatig om.
Teriyaki saus
Kipsjasliek is erg lekker en mals. Veel mensen geven er de voorkeur aan. Het wordt nog lekkerder en malser als de kip gemarineerd is met teriyakisaus.
Voor de kebab heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kippenvlees (elk kippenvlees is geschikt)
- 3-5 eetl. ik. teriyaki saus
- 1 eetl. ik. sojasaus (je kunt het overslaan als je het niet hebt)
- 3 takjes rozemarijn (je kunt een snuifje droog nemen)
- een paar teentjes knoflook (optioneel)
- zout en kruiden naar smaak
- Snijd de kip in stukken die bij jou passen. Je kunt elk deel van de kip nemen - dij, poten, vleugels of de hele kip. Vouw in een container waar het vlees zal worden gemarineerd.
- Voeg in een kom met teriyakisaus al het andere van de ingrediënten toe - zout, kruiden, rozemarijn, sojasaus, knoflook, die op elke manier kan worden gehakt.
- Giet de marinade bij het vlees en meng goed zodat elk stuk in de marinade zit. Kippenvlees is mals en daarom is 2-3 uur voldoende om klaar te zijn.
Pekelmarinade
Als je een paar potjes ingeblikte komkommers of tomaten in huis hebt, dan kan hun pekel ook handig zijn voor het marineren van een kebab. Voor deze marinade is het beter om rundvlees of varkensvlees te nemen.
Ingrediënten die nodig zijn voor deze kebab:
- 1 kg vlees (varken, rund)
- 1-1,5 liter pekel uitgelekt uit ingeblikte tomaten (komkommers)
- 2-3 uien
- 1 theelepel. gemalen zwarte en rode peper (u kunt er de voorkeur aan geven)
- Kook het vlees op de gebruikelijke manier en snijd het in porties.
- Snijd de ui in ringen (halve ringen). Giet het bij het vlees. Zout een beetje. Voeg peper toe en meng goed. Zet een uur of twee opzij.
- Giet vervolgens met pekel en laat 5-6 uur marineren. Kan 's nachts worden gekoeld.
- Bereid een shish kebab.
