Gebakken chocolademousse met venkel op suikersiroop is de perfecte traktatie voor uw gasten. Deze delicatesse zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken. Je hebt wat tijd en geduld nodig om het voor te bereiden.
Chocolademousse maken
300 gram chocolade met een cacaogehalte van minimaal 60% moet worden gesmolten in een stoombad. Plaats het hiervoor in een kleine glazen schaal en verdeel het in kleine stukjes. Giet wat water in een pan en zet op middelhoog vuur. Zet het vuur lager zodra het water kookt. Plaats een glazen bakje met chocolade bovenop de pan. Onder invloed van stoom begint het te smelten. Vergeet niet om de chocolade regelmatig te roeren. Voeg 150 gram boter toe. Roer het mengsel goed door.
Klop 6 eidooiers met 2 eetlepels kristalsuiker gedurende 30-40 seconden. Om dit te doen, kunt u een mixer of blender gebruiken. Voeg dit mengsel toe aan de gesmolten chocolade en roer. Klop 6 eidooiers goed met 2 eetlepels kristalsuiker met een blender tot een dik schuim ontstaat. Voeg een derde van het mengsel toe aan de chocolade en roer. Roer vervolgens voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor.
Zet een springvorm klaar voor het bakken van chocolademousse. Bekleed de bakjes met bakpapier. Leg de helft van de in dunne plakjes gesneden venkel op de bodem. Vul vervolgens de vorm met chocolademousse. Bak in een voorverwarmde oven van 160-180 graden gedurende 20-30 minuten.
Venkel maken om de mousse te garneren
De venkel moet in kleine plakjes worden gesneden. Giet 100 ml water in een pan. Voeg vervolgens 100 gram kristalsuiker toe en breng dit mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. Leg de venkelplakken in de kokende siroop en kook 20-30 minuten. Leg de afgekoelde traktatie voorzichtig op de chocolademousse.
Serveer de chocolade-venkelmousse met een scheutje suikersiroop en een lepel ijs (slagroom) erop. Je kunt ook een paar verse muntblaadjes gebruiken om je maaltijd te versieren.
