Drie sandwiches met rode kaviaar voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan jodium en vijftig procent aan eiwit en fosfor. Zalmkaviaar ondersteunt de vitaliteit, verhoogt de hemoglobine, neutraliseert cholesterol en normaliseert de bloeddruk. Met kaviaar in het dieet, wil ik geliefden niet alleen behagen met gewone broodjes, maar ook met interessantere gerechten.
Het is nodig
-
- Voor de kaviaar snackcake (deeg):
- 6 eieren;
- 400 g tarwebloem;
- 400 g zure room;
- boter voor het invetten van de vorm.
- Voor het vullen:
- 400 gram boter;
- 300 g rode vis;
- 350 g rode kaviaar;
- 200 g groene salade;
- 4 hardgekookte eidooiers:
- zout.
instructies:
Stap 1
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Wrijf de dooiers met zout en begin, zonder op te houden met malen, geleidelijk afwisselend bloem en zure room te introduceren. Doe dit in kleine porties.
Stap 2
Klop de blanken met een garde of mixer in een dik schuim en voeg ze voorzichtig toe aan de afgewerkte massa.
Stap 3
Bestrijk een diepe ovenschaal met boter en doe het snackcakebeslag erin. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de ovenschaal erin en bak de korst. Haal de schaal uit de oven als deze donker goudbruin van kleur is. Nadat de cake is afgekoeld, snijd je hem horizontaal in drie gelijke stukken.
Stap 4
Maak de vulling voor de cake klaar. Om dit te doen: Kook vier hardgekookte kippeneieren. Koel af onder stromend koud water, pel, scheid de dooiers en wrijf ze voorzichtig in met 150 g boter tot ze glad zijn. Smeer twee cakes met de resulterende massa.
Stap 5
Snijd de rode vis in dunne plakjes en spreid deze in een continue laag uit op een olielaag. Verdeel de massa er weer over.
Stap 6
Leg de viskoekjes op elkaar en dek af met een derde. Om te weken, plaats je een plank met een klein gewicht erop en plaats je de cake enkele uren op een koele plaats.
Stap 7
Plet de rode kaviaar in een vijzel. Wrijf het vervolgens door een zeef, meng met de resterende boter en wrijf goed tot een homogene massa. Het moet een aangename lichtroze kleur blijken te zijn. Doe de kaviaarolie in een spuitzak en zet 30 minuten in de koelkast om te stollen.
Stap 8
Haal het gewicht van de cake en versier de zijkanten en bovenkant met kaviaarolie uit een spuitzak. Je kunt een rooster tekenen, in de lege gebieden waarvan je boeketten van rode vis kunt planten. Om dit te doen: rol dunne stukjes vis in rolletjes, leg ze in de ronde bovenkanten van de salade, bestrijk de bodem met kaviaarolie en bevestig ze aan de cake.
