Rode kaviaar is een favoriete delicatesse op kersttafels. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Goede kaviaar van hoge kwaliteit moet bestaan uit grote eieren van dezelfde grootte en kleur, die niet aan elkaar plakken, gemakkelijk afbrokkelen en gemakkelijk op de tanden barsten. Het moet dik zijn en goed ruiken. Maar wat te doen als de kaviaar een beetje muf is, een onaangename geur heeft of gewoon te zout is? Omdat het product vrij duur is, is het zonde om het weg te gooien. Je kunt proberen de kaviaar nieuw leven in te blazen.
Het is nodig
- - water,
- - brouwen,
- - melk,
- - gaas,
- - een zeef en twee diepe containers.
instructies:
Stap 1
Als de kaviaar te zout is, dan is dit hoesje eenvoudig te repareren! Je kunt het als volgt lekker maken door af te spoelen. Doe de kaviaar in een diepe kom. Giet het met warm gekookt water (niet heter dan 35 graden) met een snelheid van 2 delen water op een deel kaviaar. Roer 3-4 minuten voorzichtig in water zodat er onnodig zout in het water komt. Giet de kaviaar met water, om te zeven, door kaasdoek of een fijne zeef over een gootsteen of steelpan. Laat 10 minuten op een zeef of kaasdoek liggen om onnodige vloeistof af te tappen. Doe de kaviaar in een kom of schotel. Ze is klaar om te eten.
Stap 2
Kaviaar met een vreemde geur kan er vanaf. Brouw een sterk brouwsel in elke container. Zeef de gebrouwen vloeistof en scheid het van de theebladeren. Theeblaadjes zijn niet nodig, gooi ze weg. De hitte van het brouwsel mag niet meer dan 30-35 graden zijn, zodat de kaviaar er gewoon niet in wordt gekookt. Giet de gezeefde thee over kaviaar in een verhouding van een deel kaviaar voor een deel gezette thee, of een deel kaviaar voor twee delen thee, afhankelijk van hoe sterk de geur is. Spoel 5-7 minuten in de zetgroep en roer voorzichtig zodat de eieren niet barsten. Zeef de kaviaar door kaasdoek of een zeef, laat uitlekken. Proef het. Als je het voldoende hebt uitgespoeld, kun je het serveren. Als de kaviaar nog steeds zout is, herhaal dan de spoelprocedure.
Stap 3
Het komt ook voor dat je al muffe en nogal muffe kaviaar hebt gekocht. Je kunt proberen het vers te maken met gekookte of gepasteuriseerde melk. Kook gewone melk of verwarm gepasteuriseerde melk. De temperatuur mag niet meer dan 40 graden zijn. Was de kaviaar in deze melk gedurende 10-12 minuten. Giet de melk af door een doek of fijne zeef, laat de kaviaar 10 tot 15 minuten uitgerold op een zeef of doek om de resterende melk te laten glazuren. Nadat alle melk is uitgelekt, kan de kaviaar op een schotel worden gezet en geserveerd.
Stap 4
Spoel kaviaar niet af met vers koud water! Het wordt taai en smaakloos. Spoel het ook niet in zeer heet water, de kaviaar wordt witachtig, omdat het eiwit in de eieren zal schiften.
