Pilaf is een gerecht uit de oosterse keuken, behoorlijk populair en geliefd, niet alleen in zijn historische thuisland. De bereiding van dit hartige gerecht heeft zijn eigen geheimen, waardoor het nog lekkerder blijkt te zijn. U zult dit zelf zien als u uw huishouden behandelt met aromatische pilaf met knoflook.
Het is nodig
-
- 500 g vlees (lam
- varkensvlees
- kip);
- 2 kopjes langkorrelige rijst
- 4 wortelen;
- 3 uien;
- 100 g plantaardige olie;
- 2 bollen knoflook;
- 100 g lams- of rundervet;
- een handvol rozijnen;
- een mengsel van kruiden voor pilaf (saffraan
- zira
- berberis);
- zout en kruiden (koriander
- peterselie) naar smaak.
instructies:
Stap 1
Lamsvlees is natuurlijk het meest geschikt voor het maken van echte pilaf. Ze geeft dit gerecht een unieke smaak en aroma. Maar u kunt elk ander vlees nemen dat u lekker vindt, zoals varkensvlees, rundvlees of kip. Spoel de rijst meerdere keren goed af en dek af met koud water. Het moet ongeveer 40-60 minuten zwellen en vervolgens in een zeef of vergiet worden gedaan zodat de overtollige vloeistof glas is. Week de rozijnen 1 uur in koud water. Spoel de knoflookkoppen onder stromend water, verwijder de droge wortels.
Stap 2
Pilaf moet worden gekookt in een ketel of een ruime pan met een dikke bodem en wanden. Giet er plantaardige olie in, voeg schapenvlees of ander vet toe en verwarm goed. Was het vlees, snijd het in kleine stukjes en gooi het in de met vet verwarmde olie. Schil en hak uien en gewassen wortelen: uien - in dikke ringen, wortelen - in grote reepjes. Wanneer er een korst op de stukken vlees verschijnt, voeg dan de ui toe aan de pan en bak deze ongeveer vijf minuten transparant. Voeg de wortelen toe en kook nog eens tien minuten. Giet vervolgens twee glazen water in de ketel, voeg kruiden, zout en rozijnen toe en breng aan de kook. Leg daarna de rijst neer en voeg voorzichtig nog een glas kokend water toe. Dit dient te gebeuren door een schotel onder de stroom te plaatsen, zodat de vloeistof vanaf de randen van de schaal op de rijst stroomt.
Stap 3
Laat het deksel erop en laat sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt. Prik vervolgens op verschillende plaatsen in het oppervlak van de rijst met een houten stok, giet een eetlepel kokend water in de uitsparingen en dek de ketel af. Laat de pilaf op zeer laag vuur in ongeveer 30-35 minuten zacht sudderen. Serveer het eten in omgekeerde volgorde op een groot bord: rijst, rozijnen, wortelen en uien, vlees. Leg de knoflookkoppen erop. Bestrooi de pilaf rijkelijk met gewassen en gehakte kruiden.
