Warmgebakken of gekookte aardappelen zijn zo zelfvoorzienend dat ze bijna niets nodig hebben. Is dat een druppel olie, een takje kruiden en een beetje zout. Bovendien moet je de aardappelen niet alleen zouten, afhankelijk van de variëteit aan wortelgewassen, het soort gerecht, maar ook van het seizoen.
instructies:
Stap 1
Aan het begin van het koken kun je die aardappelen zouten die gegarandeerd geen pap worden. Dit is een jonge aardappel, die niet is geschild. Als een persoon op dieet is of om wat voor reden dan ook (bijvoorbeeld vanwege ontwenningsverschijnselen) lichte zoute zetmeelrijke pap wil eten in plaats van dikke puree op smaak gebracht met boter of melk, dan is deze optie iets voor hem. Rijpe, "herfst" -aardappelen worden aan het einde van het koken gezouten. Gekookte aardappelen zijn vooral gevoelig voor soorten zout: zee en gewoon, steen. Zeezout is een mix van verschillende zouten. In kokend water doorloopt het een cyclus van chemische reacties: sommige verbindingen vallen uiteen in componenten, andere worden gevormd, waardoor ook de smaak verandert. Als de zoutgraad van het gerecht van doorslaggevend belang is in het gezin (bijvoorbeeld voor zwangere vrouwen), dan is het beter om grof steenzout te gebruiken.
Stap 2
Gebakken aardappelen, in reepjes gesneden, worden gezouten als het gerecht half gaar is. Soms wordt het zout in olie gesmolten, worden de kristallen in de pan gedispergeerd zodat de olie gelijkmatig wordt gezouten, en dan worden de in dunne plakjes gesneden aardappelen gelegd. De frietjes bestrooien met zout als ze uit de friteuse worden gehaald, anders zijn ze niet meer krokant. In de winter kunnen gebakken aardappelen worden bestrooid met een mengsel van gedroogde kruiden en zout. Ze voegen een extra vleugje vertrouwde smaak toe. In het vuur gebakken aardappelen worden gekookt zonder zout.
Stap 3
Als aardappelen worden gekookt voor een salade of worden bereid voor een dieetmaaltijd, hoeven ze helemaal niet te worden gezouten. Ten eerste hebben aardappelen van nature een licht zoute smaak, dit komt door de rijke set aan mineralen. Ten tweede worden gekookte aardappelen in een salade gemengd met ingelegde komkommers, mayonaise, ingeblikt vlees of vis, en ze zijn al voldoende gezouten. Het is niet nodig om je nieren te onderdrukken met nog een portie zout.
