Je hoeft geen taart voor de feestdagen in de winkel te kopen, probeer het zelf te maken. Alleen op het eerste gezicht lijkt het erg moeilijk, maar als je de eerste vaardigheden hebt om te koken, zal zelfs de ongelooflijk heerlijke Drunk Cherry-cake het kunnen.
Benodigde producten voor het recept
Deeg: 9 eieren, 180 g bloem, 80 g cacaopoeder, 0,5 theel. meel om te bakken.
Voor de vulling: 2, 5 eetl. ontpitte kersen, 0,5 el. cognac of rum.
Voor cakeroom: 400 g gecondenseerde melk, 300 g boter.
Voor chocoladeglazuur: 180 ml room, 25 g suiker, 25 g boter, 150 g pure chocolade.
Taart voorbereiding
Om de cake zijn naam waar te maken, moeten kersen met 2 eetlepels in slaap vallen. suiker en giet over cognac of rum. Laat het 24 uur trekken.
Begin de volgende dag met een koekje. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met 90 g suiker tot een koel schuim. Klop de dooiers apart los, ook met 90 g suiker. Giet 130 g bloem, 80 g cacaopoeder in een schone kom en roer. Voeg de helft van het eiwit toe aan de losgeklopte dooiers, roer voorzichtig zodat het eiwit niet bezinkt. Giet vervolgens het cacaomeel langzaam door een zeef om klontjes te voorkomen, onder voortdurend roeren. Voeg als laatste de rest van de eiwitten toe. Dit zal het koekjesdeeg maken.
Roer het deeg van boven naar beneden in één richting.
Leg het deeg in een voorbereide schaal bekleed met geolied papier. Het is raadzaam om een vorm te nemen met een diameter van niet meer dan 25-26 cm. Plaats het deeg in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Bak 60 minuten zonder de deur te openen. Leg het afgewerkte koekje op tafel en laat afkoelen.
Terwijl de biscuit afkoelt, werk je aan de slagroom. Maak de boter zacht op kamertemperatuur, doe het in een mixer en klop, voeg dan de gecondenseerde melk toe en klop opnieuw. De crème is klaar. Je hebt ook een siroop nodig om de cakes te laten weken. Zoals het is, neem het sap van de kersen, die een dag zijn toegediend.
Snijd de bovenkant van het afgekoelde koekje, snijd het vruchtvlees eruit, maak de cake als een kom met wanden van 1,5 cm dik. Bevochtig de zijkanten van de kom met kersensap met cognac of rum. Meng alle garnituren met de room en laat een beetje over om te besprenkelen. Voeg de uitgelekte kersen toe. Roer en vul een koekjeskom. Dek af met de eerder afgesneden bovenkant en zet in de koelkast om af te koelen.
Neem wat glazuur. Giet 150 g pure chocolade in een kom. Verwarm in een andere kom de room met 30 g suiker. En wanneer de suiker smelt, giet je het mengsel in de chocolade en begin je te malen tot het volledig gesmolten is. Voeg tot slot 30 g boter toe. Maal tot een gladde massa.
Haal de cake uit de koelkast, bedek met chocoladesuikerglazuur en bestrooi met koekkruimels. Plant vervolgens crèmekleurige rozen en verschillende figuren, plaats een kers in het midden van elk.
Om het chocoladeglazuur goed aan het koekje te laten hechten, bestrijk je de zijkanten eerst met kersenjam.
Zet de Drunken Cherry cake 2-3 uur in de koelkast, waarna deze geserveerd kan worden.
